10 alimentos diários que são naturalmente sem glúten

Pessoas com doença celíaca e intolerância ao glúten devem evitar alimentos que contenham trigo, cevada, centeio e seus derivados. Evitar o glúten limita as escolhas alimentares, tornando as refeições fora e as compras de supermercado ainda mais desafiadoras. No entanto, existem vários alimentos naturalmente sem glúten que você pode incorporar com segurança à sua dieta.

1. Grãos e Cereais

As três principais fontes de glúten (trigo, cevada e centeio) estão entre os grãos mais comumente usados, o que significa que muitas pessoas com doença celíaca podem não estar ingerindo grãos integrais suficientes em sua dieta.

Você pode se surpreender ao saber que existem muitos grãos naturalmente sem glúten. Estes incluem:

• Amaranto
• Trigo sarraceno
• Milho
• Painço
• Quinoa
• Arroz
• Sorgo
• Teff

Uma nota sobre aveia
Tecnicamente, a aveia é naturalmente isenta de glúten. No entanto, muitas vezes são cultivados e fabricados nos mesmos campos e usando o mesmo maquinário que o trigo, tornando extremamente provável o contato cruzado com o glúten. Pessoas com doença celíaca são aconselhadas a evitar comer aveia, a menos que seja produzida usando métodos de “protocolo de pureza”. Esta aveia é cultivada e processada em ambientes sem glúten, garantindo que permaneça isenta de glúten durante todo o processo de produção.

2. Fruta

Todas as frutas são naturalmente isentas de glúten. Ainda assim, você deve ter cuidado ao comprar frutas processadas (como sucos de frutas, smoothies pré-preparados, frutas secas ou salgadinhos de frutas) porque às vezes é adicionado glúten.

Se você está evitando o glúten, pode ficar confiante ao adicionar frutas, como as abaixo, à sua lista de compras:

• Maçã
• Damasco
• Banana
• Amoras
• Mirtilos
• Toranja
• Uvas
• manga
• Laranja
• Pêssegos
• Abacaxi
• Ameixas
• Romã
• Morangos
• Melancia

3. Legumes

Todos os vegetais são naturalmente isentos de glúten; no entanto, é essencial verificar os ingredientes de quaisquer vegetais processados. Por exemplo, o trigo é frequentemente adicionado às batatas congeladas para adicionar uma crocância extra.

Alguns vegetais naturalmente sem glúten incluem:

• Beterraba
• Pimentão
• Brócolis
• Couve de Bruxelas
• Cenoura
• Cassava
• Pepino
• Beringela
• Alho
• Alface
• Cogumelos
• Cebola
• Batata
• Rabanete
• Batata doce
• Tomate
• mandioca

4. Proteína

Carne, peixe e aves são naturalmente isentos de glúten.No entanto, a preparação é fundamental. Cuidado com a adição de glúten, como o trigo usado como recheio de salsichas, pão ralado em bolos de peixe ou marinadas recheadas com glúten em carnes assadas.

As proteínas naturalmente sem glúten incluem:

• Carne bovina
• Peixe enlatado
• Frango e peru
• Ovos
• Peixe
• Cordeiro
• Carne de porco
• Carnes processadas rotuladas sem glúten
• Marisco

5. Leguminosas, nozes e sementes

Leguminosas, nozes e sementes também são naturalmente isentas de glúten. No entanto, é muito importante verificar o rótulo para ver se há adição de glúten ou avisos de “pode conter glúten”.

Feijões e lentilhas podem absorver glúten durante a fabricação ou cultivo, portanto, indivíduos com doença celíaca devem evitar comprar feijões e lentilhas em caixas a granel. Em vez disso, compre aqueles que tenham um rótulo específico sem glúten.

Também é comum que nozes embaladas contenham glúten devido a aromatizantes ou coberturas de farinha adicionados durante o processamento, portanto, verifique o rótulo.

Exemplos de legumes, nozes e sementes sem glúten incluem:

• Amêndoas
• Feijão preto
• Castanha de caju
• Sementes de chia
• Grão de bico
• Edamame
• Sementes de linho
• Feijão
• Lentilhas
• Nozes de macadâmia
• Amendoim
• Ervilhas
• Pistache
• Feijão carioca
• Sementes de abóbora
• Tofu
• Nozes

6. Laticínios

Os produtos lácteos são naturalmente isentos de glúten; no entanto, é essencial verificar se há glúten adicionado nos rótulos. Às vezes, o glúten (na forma de espessantes, aromatizantes ou agentes antiaglomerantes) pode ser adicionado ao queijo, especificamente queijo ralado, molhos de queijo ou queijos para barrar.

Os laticínios sem glúten incluem:

• Queijo
• Kefir
• Leite
• Creme
• Iogurte

7. Gorduras e Óleos

Gorduras e óleos são frequentemente usados ​​​​para fritar ou fritar alimentos, ou em molhos ou marinadas.

Eles não contêm glúten em seu estado natural, mas há algumas coisas a serem observadas. Leia o rótulo, como sempre, para confirmar que não há ingredientes que contenham glúten (como às vezes acontece quando são adicionados aromatizantes).

As gorduras e óleos sem glúten incluem:

• Óleo de abacate
• Manteiga
• Óleo de coco
• Margarina
• Azeite
• Óleo de amendoim
• Óleo de girassol
• Óleo vegetal

Em sua casa e ao jantar fora, tome cuidado com óleo de fritura contaminado. Alimentos sem glúten só devem ser fritos com outros alimentos sem glúten (não com carnes empanadas, tempura, rodelas de cebola, chamuças ou outras fontes de glúten).

Barras de manteiga ou potes de margarina também devem ser usados ​​apenas para alimentos sem glúten, para evitar o contato cruzado com migalhas nas facas de pão.

8. Especiarias e Molhos

Existem muitos temperos sem glúten disponíveis para adicionar sabor às suas refeições. Como sempre, verifique o rótulo e evite qualquer aviso de “pode conter glúten” e tome cuidado com a adição de trigo como enchimento às misturas de especiarias.

Quando se trata de molhos, é fundamental ler o rótulo. Os molhos são um dos maiores culpados do glúten oculto.Por exemplo, muitos molhos contêm vinagre de malte, a mostarda pode conter trigo, o molho de soja pode conter trigo e a farinha pode ser usada como espessante.

Alguns temperos e molhos normalmente sem glúten incluem:

• Vinagre balsâmico
• Pimentão
• Salsinha
• Pimenta
• Alecrim
• Sal

9. Bebidas

Existem muitas bebidas sem glúten que são seguras para pessoas com doença celíaca.

Para evitar o glúten, procure ingredientes adicionados de glúten. Por exemplo, xaropes de café aromatizados às vezes podem conter cevada ou malte (grãos germinados e secos, geralmente cevada), e alguns chás são produzidos a partir de cevada.

Você também deve evitar cerveja, que contém cevada e trigo. Os licores destilados, apesar de serem feitos de grãos que contêm glúten, como o trigo, são considerados isentos de glúten porque a proteína do glúten é removida durante o processo de destilação.

• As bebidas sem glúten incluem:
• Cerveja produzida apenas com grãos sem glúten
• Café
• Licor destilado, mesmo que seja feito de grãos que contenham glúten
• Suco de frutas
• A maioria dos refrigerantes
• Bebidas esportivas
• Chá
• Água
• Vinho

10. Açúcar e produtos açucarados

O próprio açúcar não contém glúten.No entanto, alimentos açucarados (como biscoitos, doces e bolos) geralmente contêm glúten devido à adição de farinha de trigo ou xarope de cevada.

Certas sobremesas são naturalmente isentas de glúten (mas certifique-se de verificar novamente se não as estiver preparando você mesmo). Alguns exemplos incluem:

• Creme brulée
• Quindim
• Bolo de chocolate sem farinha
• Ganache
• Macarons
• Merengue
• Mousse
• Sorvete simples ou sorvete em uma tigela
• Pudim
• Doces e outros produtos de açúcar processado também podem ser isentos de glúten, mas isso depende dos ingredientes e dos métodos de fabricação. Verifique sempre o rótulo.

Também existem alternativas sem glúten para alimentos com glúten

Além dos alimentos naturalmente isentos de glúten listados acima, há cada vez mais alternativas disponíveis sem glúten para produtos que normalmente contêm glúten.

Por exemplo, muitos supermercados agora vendem massas e pães sem glúten. Estes são feitos com misturas de farinha sem glúten que utilizam grãos naturalmente sem glúten, como arroz, trigo sarraceno, amêndoa, milho e muito mais.

Você pode até encontrar produtos alimentícios sem glúten, como biscoitos, bolinhos, casquinhas de sorvete e muito mais!

Muitos restaurantes também oferecem opções sem glúten, mas lembre-se de perguntar sobre práticas de contato cruzado (como fornos separados para pizzas sem glúten ou fritadeiras separadas para frituras sem glúten).