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Se você é um amante de ovos, sem dúvida, esta pergunta surge de vez em quando.
As pessoas sempre discutem sobre qual das duas variações de ovos é melhor.
Alguns dizem que os brancos são mais saborosos, enquanto outros dizem que os marrons são melhores para o corpo.
Existe alguma verdade nas afirmações de ambos os lados? Leia mais para descobrir.
Quais são os benefícios de comer ovos para a saúde?
Em primeiro lugar, é impossível falar sobre ovos sem mencionar seus muitos benefícios para a saúde.
Anos atrás, os pesquisadores relacionaram o consumo de ovos a um risco maior de várias doenças cardíacas.
Na época, acreditava-se que os ovos faziam mais mal do que bem ao corpo. Essas pesquisas, porém, são inconsistentes e contraditórias.
A ligação entre o consumo de ovos e doenças cardiovasculares (DCV) enfraqueceu ao longo do tempo.
E as regulamentações dietéticas sobre seu consumo também seguiram o exemplo. Os ovos são um dos melhores alimentos devido ao seu valor nutritivo.
Sem falar na facilidade com que podem ser adicionados a qualquer regime alimentar.
Boa fonte de proteína e outros nutrientes vitais
Os ovos são tradicionalmente reconhecidos como uma fonte muito boa de proteína , e com razão.
Seu conteúdo de proteína foi comparado ao do leite materno, afirmando ainda mais seu alto valor nutritivo.
Mas, eles não se limitam apenas às proteínas, pois têm outros nutrientes e minerais vitais.
Um ovo cozido médio (50 g) fornece uma quantidade relativamente alta de energia.
Ele também contém proteínas, carboidratos e gorduras. O conteúdo total de gordura em um ovo compreende saturado, insaturado (mono e poli) e colesterol.
Existem vários micronutrientes essenciais nos ovos. Alguns dos quais são:
- cálcio
- ferro
- magnésio
- fósforo
- potássio
- sódio, e
- zinco
Ele também contém todas as vitaminas principais, exceto a vitamina C.
Rico em antioxidantes
Além de serem muito ricos em valor nutritivo, os ovos também são abundantes em antioxidantes como a fosvitina. Isso evita a oxidação de lipídios .
As propriedades antioxidantes protetoras dos ovos reduzem muito o risco de várias doenças cardíacas.
Um estudo de 2017 relacionou a ingestão diária de ovos à função de HDL melhorada (colesterol bom) e aos antioxidantes plasmáticos elevados nos adultos testados.
A função HDL é um fator vital na determinação do risco de DCV. Outros benefícios para a saúde incluem :
- Melhor funcionamento dos olhos
- Melhoria na regulação do colesterol,
- Reduziu o risco de acidente vascular cerebral, hipertensão e câncer
Qual é a diferença entre ovos marrons e ovos brancos
No final das contas, não há diferença significativa entre ovos marrons e ovos brancos.
Ambos têm proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e outros nutrientes constituintes. Eles contêm os mesmos nutrientes, mas em composições diferentes.
Um estudo , por exemplo, descobriu que cepas de ovos marrons são mais pesadas 2,31g do que ovos brancos.
O estudo também descobriu que os ovos brancos tinham maior teor de gema (aproximadamente 3% a mais). Além disso, o conteúdo de albumina dos ovos marrons foi maior (2,77 por cento).
Alguns outros fatores influenciam o sabor desses ovos. Por exemplo, as dietas das galinhas que botam os ovos.
Aqui está o ponto: não há diferença significativa entre as duas variações de cores.
Isso não quer dizer que não haja diferenças; eles existem, mas são leves e inconseqüentes.
Relacionado: Comer alimentos cultivados localmente é mais importante do que nunca. Aqui está o porquê.
Que filhote põe ovos marrons ou brancos?
Assim como nosso cabelo, olhos e pele, a cor do ovo se resume à composição genética da galinha.
Os marrons são geralmente criados por criadores de quintal, como a galinha de Rhode Island. Enquanto as galinhas de raça branca põem as brancas.
Exemplos comuns de raças de galinhas que põem ovos marrons são Delaware, New Hampshire Red e Sussex.
Os ovos brancos vêm de raças como White Leghorn, Ancona, Hamburg e California White.
O que dá aos ovos sua cor marrom?
A cor marrom do ovo está associada a um pigmento chamado protoporfirina IX, que é depositado no ovo.
À medida que a camada amadurece, a capacidade de produzir esse pigmento diminui e as camadas de ovos marrons tendem a botar ovos de cor mais clara.
Quando você deve comer ovos marrons ou brancos?
Como já estabelecido, não há diferença significativa entre as duas variações de cores dos ovos.
Portanto, a cor do ovo que você come não importa muito. O que devemos prestar atenção é quando você deve comer ovos?
A resposta é simples. Você pode comer ovos como parte de qualquer refeição do dia.
Além disso, a proteína do ovo tem um efeito de saciedade significativamente maior em comparação com outras fontes de proteína, de acordo com estudos .
Estudos mostram maior perda de peso após oito semanas de café da manhã contendo um ovo .
Isso significa que os ovos têm poucas calorias e são recomendados para pessoas que desejam perder peso .
Comer ovos à noite também pode melhorar seu sono.
Os ovos contêm triptofano e uma grande quantidade de melatonina, os quais regulam o ciclo vigília-sono.
Quais são os riscos de comer ovos marrons
Ovos marrons, como outros tipos de ovos, têm alto teor de gordura saturada e colesterol.
Se você é obeso, hipertenso ou tem distúrbios cardiovasculares, coma ovos com moderação.
Um estudo demonstrou de forma convincente uma forte associação entre o colesterol dietético e doenças relacionadas ao coração e mortalidade na população dos Estados Unidos.
Os ovos também têm sido cada vez mais implicados em casos de arteriosclerose.
Um estudo recente descobriu que ingerir ovos de forma consistente pode ser tão prejudicial quanto fumar devido ao acúmulo de placa arterial.
Por que os ovos marrons são mais caros do que os ovos brancos?
Se os ovos marrons não são significativamente mais saudáveis ou melhores do que outras variedades de ovos, por que são mais caros?
A razão para isso é simples. As camadas de ovos marrons consomem mais ração do que outras raças de galinhas.
Portanto, para contabilizar os custos de alimentação, os avicultores vendem seus ovos a um preço mais alto. Além disso, os ovos marrons são ligeiramente maiores do que os ovos brancos.
(Leitura adicional: Qual é a diferença entre uma galinha caipira e uma galinha criada em fazendas? )
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As duas variações significativas de cores dos ovos são marrom e branco. Eles são postos por diferentes raças de galinhas.
Embora a cor desses ovos seja diferente, ovos marrons e brancos são iguais em nutrientes e conteúdo, com diferenças insignificantes.
