Variedades de damasco

O melhor lugar para começar com damascos é prová-los frescos. Selecione damascos que sejam laranja-dourados e carnudos, nem muito macios nem muito duros. Os damascos macios e maduros têm o melhor sabor. Dê-lhes o teste de sabor imediatamente.

Os damascos frescos chegam ao mercado de meados da primavera a meados do verão, de maio a julho e até mais tarde no hemisfério norte. A colheita do damasco pode ser dividida em precoce, intermediária e tardia. Isso significa que você pode desfrutar de alguns ou de todos durante a colheita do damasco.

Aqui estão algumas variedades de damasco para procurar:

Aprium: fruta média a grande com casca amarela clara e algum sabor de ameixa. Colheita tardia.

August Glo: damasco de tamanho médio com um ótimo sabor agridoce. Colheita tardia.

Autumn Royal: semelhante a Blenheim; fruta média com casca amarela com ligeiro blush laranja; a polpa é amarela, ligeiramente ácida. Use fresco, enlatado ou seco. Colheita tardia no outono.

Blenheim: alperce médio a grande com polpa espessa amarelo-alaranjada, fruta muito suculenta com sabor doce, alegre e aromático. Este é o damasco clássico da Califórnia. Coma fora de mão ou use para enlatar. Colheita do início ao meio da estação.

Chinês (mórmon): fruta pequena com casca de laranja com blush vermelho. A polpa lisa e firme é doce e suculenta. Entre a estação e a colheita tardia.

Earligold: fruto de tamanho médio, amarelo-dourado com polpa rica e suculenta. Use para enlatados e para comer fresco. Colheita antecipada.

Floragold: alperce de tamanho pequeno a médio com casca e polpa amarelas. Colheita no meio da estação.

Garden Annie: fruta média a grande com casca amarela brilhante; a carne da pedra aderente é suculenta e firme. Colheita antecipada.

Gold Kist: alperce médio a grande com casca amarela avermelhada. Excelente sabor agridoce. Use para enlatar, congelar, secar e comer fresco. Colheita antecipada.

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Goldcot: fruta meio muito grande quase redonda com casca dourada brilhante; a polpa espessa é alaranjada, com sabor firme e adocicado. Use para processar, enlatar ou comer fresco. Entre a estação e a colheita tardia.

Âmbar Dourado: alperce grande e simétrico com casca e polpa amarelas, firme, ligeiramente ácido. Use fresco, para enlatar ou para secar. Colheita tardia.

Harcot: fruta média a grande, firme, doce e suculenta. Colheita antecipada.

Harglow: damasco laranja de tamanho médio, às vezes vermelho avermelhado; firme, doce e saboroso. Colheita antecipada.

Hargrand: damasco muito grande e firme. Colheita de meio de temporada.

Harogem: bom sabor. Colheita tardia.

Katy: abricó grande com pele avermelhada e polpa amarela intensa; a polpa de pedra natural é firme, suave e doce. Colheita antecipada.

Rei: damasco muito grande. Colheita de meio de temporada.

Damasco da Manchúria: fruta pequena, de sabor suave, laranja. Use para secar. Colheita antecipada.

Montrose: alperce grande com casca amarela e rubor vermelho; sabor doce, suculento ótimo; kernel comestível. Colheita tardia.

Moongold: damasco do tamanho de uma ameixa com pele e polpa douradas; sabor doce e alegre. Use fresco, enlatado ou para compota. Colheita do início ao meio da estação.

Moorpark: este grande damasco foi desenvolvido no século XVIII. Considerado um dos melhores. Suculento e aromático; sabor doce e rico, de ameixa. Pele vermelho-acastanhada com manchas e pontos; polpa amarela a laranja. Colheita de meio de temporada.

Newcastle: alperce redondo pequeno a médio, bem formado, com casca amarelo-limão; a carne pode ser macia e áspera. Colheita de meio de temporada.

Perfeição (Goldbeck): a fruta é grande, oval a oblonga, casca amarelo-laranja clara com aparência de seixos; polpa amarela a amarelo-laranja; sabor medíocre. Colheita antecipada.

Ameixa Parfait: fruta média; a pele fica avermelhada sobre amarelo-escuro; a carne é amarelo-escuro marmorizado vermelho na cova. Este é um híbrido de ameixa japonesa e damasco. Colheita antecipada.

Puget Gold: Damasco de tamanho médio com bom sabor e baixo teor de ácido. Use enlatados ou secos. Colheita de meio a fim de temporada.

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Riland: quase redondo, o fruto médio é coberto por finos pêlos aveludados; a casca amarela clara apresenta um blush vermelho profundo em metade da fruta; a carne é firme e carnuda. Amadurece do poço. Colheita de meio de temporada.

Rival: grande, oval laranja cor de damasco vermelho. Colheita antecipada.

Royal Rosa: fruta média com casca amarela brilhante; polpa firme com aroma agradável; o sabor é um bom equilíbrio entre açúcar e ácido. Melhor para comer fresco. Entre a estação e a colheita tardia.

Royalty: damasco extragrande. Colheita antecipada.

Stark Tilton:

Sungold: damasco laranja brilhante do tamanho de uma ameixa com um sabor doce e suave. Use fresco, enlatado ou como geléia. Colheita do início ao meio da estação.

Sun-Glow: fruta muito colorida. Colheita de meio de temporada.

Tilton: alperce grande a muito grande com polpa laranja-alaranjada da casca; sabor justo. Use fresco. Colheita de meio de temporada.

Tomcot: Tlarge, fruta doce com polpa doce de laranja. Colheita antecipada.

Wenatchee Moorpark: Damasco grande a oval com polpa e casca amarelo-alaranjadas; textura justa. Excelente sabor. Colheita de meio de temporada.

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