Oito maneiras de cozinhar nabos

Os nabos podem ser cozinhados de várias maneiras. Asse os nabos, refogue os nabos na manteiga, faça purê de nabo e batata, gele os nabos ou faça um gratinado de nabo.

Os pequenos nabos jovens são delicados e ligeiramente adocicados; nabos maiores e mais maduros podem ter o sabor crocante de uma maçã ou oferecer o sabor picante de repolho, mostarda ou rabanete.

Os nabos vêm para a colheita de meados do outono ao início da primavera.

Como Escolher Nabos

• Selecione nabos firmes e pesados ​​para o tamanho, lisos e sem rachaduras ou manchas. Evite nabos superdimensionados; eles terão gosto fibroso e amargo.
• Procure nabos que não tenham mais de 7,5 cm de diâmetro. Se as folhas estiverem presas, elas devem ser de um verde profundo e nítido.
• A maioria dos nabos é de polpa branca. Se você cortar um nabo e ele tiver a polpa amarela, provavelmente tem rutabaga. Rutabagas se parecem um pouco com nabos, mas são maiores, mais redondos, mais densos e mais doces que os nabos.
• Há um nabo todo branco do tamanho de um rabanete que é conhecido como nabo de Tóquio e também chamado de nabo do tipo Tóquio ou do tipo kobaku. O nabo de Tóquio tem um sabor delicado e amanteigado.

Como Armazenar Nabos

• Selecione nabos firmes e pesados ​​para o tamanho, lisos e sem rachaduras ou manchas. UMA
• Guarde-os na geladeira em um saco plástico perfurado por 1 a 3 semanas.
• Folhas de nabo ou verduras devem ser removidas e armazenadas separadamente em um saco plástico perfurado.
• As folhas de nabo podem ser conservadas 4 ou 5 dias na geladeira. Para congelar os nabos, primeiro escalde-os por alguns minutos ou cozinhe e depois faça um purê.

Como preparar nabos para cozinhar

• Antes de usar, lave os nabos em água fria, apare a parte superior e inferior e descasque se necessário. Os nabos jovens não precisam ser descascados, mas os nabos mais velhos apresentam pele dura, que é melhor removida.
• Os nabos demoram mais para cozinhar do que as cenouras; deixe ferver de 10 a 15 minutos e um pouco mais quando for cozinhar.
• Os nabos absorvem gordura facilmente, portanto, os nabos fritos são ricos em calorias.

Como assar nabos

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
2. Esfregue o nabo com azeite ou óleo vegetal; polvilhe com sal. Pique o nabo com os dentes de um garfo.
3. Coloque o nabo em uma assadeira ou coloque-o diretamente na grade do forno,
4. Asse por 45 a 60 minutos (dependendo do tamanho); vire o tubérculo uma vez na metade.
5. Asse até que a pele esteja dourada e crocante; o nabo estará cozido quando uma faca afiada inserida na carne não encontrar resistência. A temperatura interna deve ser de cerca de 210 graus F.

Como assar nabos

1. Asse os nabos com a pele ou descascados. Corte os nabos grandes em fatias grossas.
2. Cozinhe previamente os nabos no micro-ondas até ficarem macios, mas firmes, cerca de 4 minutos. Ou ferva em água com sal até ficar macio, cerca de 10 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
4. Espalhe as fatias em uma assadeira ou assadeira e regue com azeite ou gordura e misture bem. Os pedaços devem ser uniformemente revestidos e a panela deve ter óleo leve e uniforme em toda a superfície.
5. Tempere com sal, ervas secas ou especiarias.
6. Asse por 20 a 30 minutos, até que os fundos estejam dourados e uma espátula deslize suavemente sob eles.

Como ferver nabos

1. Descasque e apare o nabo.
2. Cozinhe todo ou corte o nabo em pedaços de tamanho aproximadamente igual, de 2,5 a 5 cm de diâmetro.
3. Coloque um nabo inteiro ou fatiado em uma panela com água para cobrir e adicione uma pitada de sal; ou coloque em um vaporizador acima da água.
4. Adicione uma colher de chá de açúcar para dar um sabor adocicado.
5. Leve para ferver e cozinhe até que os nabos estejam macios; cerca de 10 minutos para pedaços cortados, cerca de 35 minutos para cozinhar inteiros.

Como colocar nabos no micro-ondas

1. Coloque o nabo inteiro ou fatiado em um prato coberto.
2. Polvilhe com um pouco de água.
3. Cozinhe no microondas em alta por cerca de 10 minutos.

Como Fritar Nabos

1. Descasque e apare os nabos.
2. Corte os nabos em tiras finas; quanto menores os pedaços, mais rápido eles vão cozinhar.
3. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de milho em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto por 3 ou 4 minutos.
4. Adicione o nabo e um quarto de xícara de caldo ou água.
5. Cozinhe, mexendo sempre, até o nabo ficar macio, cerca de 7 minutos.

Como amassar nabos

1. Corte ou corte os nabos em pedaços e coloque-os em uma panela. Cubra-os com água e adicione uma pitada de sal.
2. Traga água para a fervura.
3. Abaixe o fogo e deixe ferver até que os pedaços estejam macios, por 15 a 40 minutos dependendo do tamanho dos pedaços.
4. Escorra os nabos e amasse os pedaços com um espremedor de batatas.
5. Junte 4 a 6 colheres de sopa de manteiga derretida e tempere a gosto com sal e pimenta ou uma pitada de noz-moscada ou canela em pó.

Como fazer batatas fritas de nabo

1. Corte os nabos em lanças ou tiras.
2. Misture as lanças no azeite de oliva junto com o sal e os temperos de sua escolha – alho em pó, tomilho seco ou pimenta de caiena.
3. Coloque as lanças em uma assadeira ou assadeira e asse a 425 graus F por 30 minutos.

Como fazer nabo gratinado

• Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
• Descasque os nabos e corte-os em fatias de até 1/4 de polegada de espessura.
• Coloque as fatias em uma frigideira refratária quase até o topo. Sobreponha as fatias um pouco quase até o topo da frigideira.
• Salpique o topo das fatias com 2 a 3 colheres de sopa de manteiga, corte em pedaços. Despeje meio a meio (ou uma combinação de leite e creme) para chegar 3/4 do caminho até o topo (cerca de 2 a 3 xícaras).
• Coloque a frigideira no fogão e leve o líquido para ferver; reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, até que o nível do líquido desça.
• Coloque a frigideira no forno e asse até dourar de cima, 10 minutos.
• Reduza o fogo para 300 graus F e decore a parte superior com queijo ralado (Cheddar, Gruyère, Parmesão). Cozinhe por mais 10 minutos ou até ficarem macios e dourados.

Sugestões para servir nabo

• Os nabos podem ser comidos crus, assados, cozidos ou amassados. Prepare os nabos como faria com as cenouras.
• Nabos crus fatiados ou ralados são uma adição saborosa às saladas.
• Nabos pequenos podem ser usados ​​como substitutos para rabanetes. Nabos cozidos no vapor ou cozidos podem ser servidos com manteiga ou creme.
• Nabos podem ser usados ​​em sopas ou ensopados ou cozidos em torno de um assado.
• Você pode fatiar ou juliana nabos jovens crus para adicionar um crocante crocante às saladas.
• Os franceses colhem os nabos cedo, quando ainda jovens, e os refogam ou fritam e glaciam.

Parceiros de sabor de nabo

• Os nabos têm afinidade de sabor com creme, curry, pato, cordeiro, limão, manjerona, cebola, porco, batata, tomilho e vinagre.

Nutrição de nabo

• Os nabos são uma boa fonte de vitamina C e potássio e contêm ácido fólico.
• Os nabos contêm enxofre e podem causar flatulência.

Conheça os nabos

• O nabo é redondo e atarracado e parece um pião antiquado com uma roseta de folhas verdes brilhantes crescendo no topo. A parte superior da esfera ligeiramente achatada do nabo é lilás-púrpura e a metade inferior é branca. Os nabos jovens podem ser do tamanho de um rabanete; os nabos maduros podem ser tão grandes quanto uma laranja grande ou maiores.
• O nabo não é realmente uma raiz, mas uma base do caule inchada. Os antigos romanos distinguiam entre pelo menos dois tipos de nabos: um chamado rapa, cujo caule era grande e redondo, como os atuais nabos; um segundo, chamado napus, cujo caule era fino e pontudo.
• O nabo é cultivado há pelo menos 4.000 anos e acredita-se que seja originário do norte da Europa. Durante a Idade Média, os nabos eram conhecidos pelo nome de nepe (do latim napus ). Nepe foi combinado com “virar” – como “dar a volta” – para se tornar nabo.
• Os nabos foram introduzidos na China por comerciantes há cerca de 2.000 anos. Da China, os nabos foram introduzidos no Japão há cerca de 1.300 anos.

O nome botânico do nabo é Brassica rapa var. rapa

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