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O que é hummus? É uma propagação cremosa e espessa feita principalmente de grão de bico amassado e alguns outros ingredientes saudáveis que se tornaram populares em todo o mundo nas últimas duas décadas. Há muito tempo é apreciado nos países do Oriente Médio e do Norte da África e hoje também é comumente consumido na América do Norte e na Europa.
Na verdade, o hummus é um dos alimentos mais amplamente consumidos no Oriente Médio nos EUA atualmente. Em 2008, mais de 15 milhões de americanos relataram que comem hummus em uma base freqüente. Isso é um monte de gente experimentando todos os benefícios de saúde do hummus.
Se você é novo no hummus e ainda se pergunta, “o que é hummus exatamente?” – então continue a ler para descobrir o motivo pelo qual você deveria idealmente comê-lo todos os dias.
O que é Hummus?
Hummus tem uma rica tradição – alguns até se referem a ele como um alimento “antigo” que tem uma história de ser consumido por figuras históricas importantes no Oriente Médio.
De acordo com escrituras antigas, hummus – pelo menos como a conhecemos hoje – foi consumido primeiro no Egito em torno da 13 ª século, embora a receita usado neste momento diferente do de hoje porque omitido tahine e usado outras nozes em vez.
Hoje, o hummus ainda desempenha um papel importante na dieta de muitas populações saudáveis que vivem em todo o mundo, principalmente no Oriente Médio. O homus é comumente consumido em todas as refeições em Israel, freqüentemente incluído em todas as “mesas mezzeh” na Síria e na Turquia, comido quase todos os dias no café da manhã junto com pão na Palestina e Jordânia, e ainda é desfrutado no Egito e em muitos países árabes em uma variedade de refeições também.
O que é bom para Hummus? 8 benefícios
As populações do Mediterrâneo e do Oriente Médio vêm consumindo azeite de oliva e tahini de boa qualidade há milhares de anos. Este tipo de dieta que ainda é comido nestas regiões hoje (que também freqüentemente inclui outros ingredientes hummus como feijão, limão e alho) tem se mostrado muito anti-inflamatório, e sabemos que a inflamação é a causa de muitas doenças crônicas. .
Comer uma dieta semelhante a essas populações saudáveis pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e triglicerídeos , reduzir os sintomas da artrite reumatóide e diminuir a chance de desenvolver a doença de Alzheimer, câncer, doenças cardiovasculares e diabetes.
Então é hummus saudável? Se você fizer hummus caseiro com ingredientes reais ou comprar um hummus comprado em loja de qualidade, então sim. Receitas básicas de hummus contêm seis ingredientes saudáveis: grão de bico, azeite, alho, suco de limão, sal marinho e tahine.
Tipos com sabor de hummus – por exemplo, tipos populares como pimenta vermelha assada ou homus de azeitona Kalamata, que você pode ter visto em supermercados – têm ingredientes adicionais que são misturados na receita básica de hummus descrita acima.
Esta é uma boa notícia porque mantém os gostos de hummus interessantes e oferece uma ampla variedade de opções.
Então, para que serve o hummus? Aqui estão os oito principais benefícios do hummus:
- Boa fonte de proteína à base de plantas
- Combate Doença e Doença
- Diminui Inflamação
- Ajuda a digestão e a saúde intestinal
- Rico em Vitaminas e Minerais
- Suporta a saúde óssea
- Protege a saúde do coração
- Aumenta sua energia
1. Boa fonte de proteína à base de plantas
O que é hummus bom para? Para começar, o hummus é uma excelente fonte de proteína para vegetarianos, veganos e onívoros também. Grão de bico, que são a base de quase todas as receitas de hummus, são ricos em proteínas, o que pode ajudar a fazer você se sentir completo depois de consumi-los. A sensação de saciedade, portanto, faz com que você tenha menos probabilidade de lanche (especialmente em junk food) entre as refeições.
Como o hummus geralmente é comido com pão pita ou outro tipo de grão integral, o grão-de-bico e os grãos formam uma “proteína completa”, o que significa que eles contêm todos os aminoácidos essenciais necessários para o corpo energia.
Tahini, feito a partir de sementes de gergelim moído, também é uma grande fonte de aminoácidos importantes (especificamente um chamado metionina ), que permite que o tahini crie outra proteína completa quando combinado com o grão de bico, da mesma forma que o grão-de-bico e os grãos.
2. Combate Doença e Doença
Feijão, e grão de bico, em particular, foram mostrados para ajudar a equilibrar os níveis de colesterol, reduzir a hipertensão e proteger contra doenças cardíacas. ( 1 ) De fato, o hummus é comumente consumido em muitas nações do Mediterrâneo que experimentam grande saúde, baixas taxas de doença cardiovascular e longevidade, com a Grécia e a Turquia duas delas.
Isso pode ser devido ao alto teor de fibras no grão-de-bico, o que ajuda as pessoas a evitar excessos e ganhar excesso de peso prejudicial, especialmente em torno dos órgãos. Feijão também ajuda a manter as artérias limpas de acúmulo de placa, diminuindo as chances de parada cardíaca e derrame. De fato, estudos mostram que ter apenas uma porção diária (aproximadamente 3/4 xícara cozida) de feijão de qualquer tipo pode ajudar a diminuir as chances de um ataque cardíaco e ajudar a equilibrar o colesterol LDL “ruim”.
Grão de bico também foram mostrados para ter propriedades protetoras contra o câncer, em particular o câncer de cólon. Isso se deve à capacidade do grão-de-bico de manter o sistema digestivo, incluindo o cólon, livre de bactérias nocivas e acúmulos tóxicos, já que a fibra do feijão ajuda a evitar que os resíduos saiam do corpo rapidamente.
Além disso, foi demonstrado que uma dieta rica em todos os feijões reduz a hiperglicemia e ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no sangue . Isso diminui a chance de desenvolver diabetes ou resistência à insulina. Na verdade, as populações que tradicionalmente comiam feijão muitas vezes, mas depois mudavam para dietas que continham menos feijão, sofriam de taxas muito mais altas de doença. Depois de reintroduzir os grãos de volta à dieta, essas populações experimentaram significativamente menos problemas para equilibrar o açúcar no sangue.
3. Diminui Inflamação
A inflamação é a defesa natural do corpo para remover as toxinas do corpo. No entanto, quando seu corpo tem um alto nível de inflamação, isso indica que seu corpo tem tentado superar toxinas alimentares, ambientais ou medicinais. Alimentos que ajudam a reduzir a inflamação também ajudam a reduzir a chance de artrite e doenças, e ajudam a curar o corpo.
Hummus tem alho, azeite e grão de bico, que são todos os alimentos anti-inflamatórios conhecidos . Em um estudo coreano, extratos de alho foram mostrados para reduzir a inflamação e ajudar a combater rugas e envelhecimento. Embora durante séculos o alho tenha sido usado para estimular o sistema imunológico e curar doenças, mais estudos estão sendo conduzidos para entender como e o que o alho torna tão eficaz. ( 2 , 3 )
Como uma pesquisa publicada no British Journal of Nutrition, o azeite deoliva foi encontrado para reduzir a inflamação no corpo e também pode ajudar com níveis saudáveis de colesterol. ( 4 )
Os grãos de bico foram encontrados não só para reduzir a inflamação, mas também para reduzir os coágulos sanguíneos. Uma pesquisa da Universidade de Karachi, no Paquistão, feita com duas variedades diferentes de grão-de-bico mostrou que ambas foram eficazes na redução de marcadores de inflamação. ( 5 )
4. Ajuda a digestão e a saúde intestinal
O grão-de-bico é uma excelente fonte de fibra, que tem múltiplos benefícios para a saúde, inclusive ajudando a promover um sistema digestivo saudável, fazendo-nos sentir satisfeitos e satisfeitos, melhorando a saúde cardiovascular e muito mais.
Consumir fibra suficiente diariamente (entre 25 e 35 gramas, dependendo do sexo e das necessidades) está correlacionado com um peso corporal saudável e uma chance de doenças relacionadas à obesidade, como diabetes tipo 2, doença cardíaca e muito mais. Hummus faz um excelente complemento para qualquer dieta rica em fibras .
5. Alto em vitaminas e minerais
É difícil vencer a combinação vencedora de micronutrientes essenciais que os ingredientes do hummus têm para oferecer. Além de proteína e fibra, o grão de bico usado em homus é rico em ferro, folato, fósforo e vitaminas do complexo B (todos especialmente importantes para vegetarianos e veganos que podem estar ausentes desses nutrientes).
O suco de limão também contém um alto nível de vitamina C e antioxidantes que aumentam a imunidade. Tahini tem altos níveis de cobre, magnésio, zinco, ferro, fósforo e cálcio também. E, claro, há alho também, que contém muitos minerais, antioxidantes e vitaminas (manganês, vitamina B6, vitamina C e selênio, para citar alguns) e foi mostrado para beneficiar o coração e para aumentar a imunidade também.
6. Suporta a saúde óssea
Sementes de gergelim, usadas na fabricação de tahine, são uma excelente fonte de vários minerais importantes para a construção óssea, incluindo zinco, cobre, cálcio, magnésio, fósforo, ferro e selênio. A perda óssea é frequentemente uma preocupação para as pessoas à medida que envelhecem, incluindo mulheres que passam pela menopausa e sofrem alterações hormonais que podem resultar em enfraquecimento ósseo e até mesmo osteoporose para algumas pessoas.
O mineral-cobre, cujo tahini é uma fonte excelente, ajuda a manter a estrutura esquelética forte, facilitando a ligação do colágeno à elastina, que é um importante bloco de construção dos ossos. Ao mesmo tempo, o cálcio pode ajudar a diminuir os níveis de perda óssea, especialmente à medida que alguém envelhece. O zinco demonstrou ser um fator importante no desenvolvimento e crescimento ósseo e um protetor da saúde óssea.
Estudos demonstraram que as deficiências de zinco estão intimamente ligadas ao crescimento ósseo atrofiado e que o zinco pode contribuir para a formação óssea e a mineralização saudável em pessoas mais jovens e em populações mais idosas que correm mais riscos. ( 6 )
7. Protege a saúde do coração
Estudos sugerem que dietas ricas em azeite extra-virgem, um dos principais ingredientes utilizados em homus, ajudam a prevenir doenças cardiovasculares de várias maneiras importantes. Consumir regularmente azeite de boa qualidade tem sido correlacionado com a melhoria dos níveis de pressão arterial, metabolismo da glicose e redução do colesterol prejudicial. ( 7 , 8 )
Tanto o azeite de oliva quanto as sementes de gergelim também ajudam a reduzir a inflamação e fornecem antioxidantes importantes, os quais desempenham um papel na manutenção da saúde do coração, mantendo a estrutura das artérias e das paredes celulares saudáveis. Finalmente, dietas ricas em feijão demonstraram ajudar a proteger a saúde do coração, em parte devido à baixa pontuação no índice glicêmico. ( 9 )
8. Aumenta sua energia
Grão de bico, como todos os feijões e legumes, contêm amido, que é um carboidrato complexo que o corpo é capaz de usar constantemente para obter energia. Os amidos contêm açúcares naturais chamados glicose, que o corpo usa facilmente para muitas funções essenciais. Ao contrário dos açúcares simples encontrados em muitos produtos como farinha refinada, pão branco, macarrão, refrigerante, doces e a maioria dos outros alimentos processados , os amidos levam um longo período de tempo para quebrar uma vez consumidos.
Isso significa que eles fornecem energia liberada no tempo e não aumentam o açúcar no sangue da mesma forma que os carboidratos simples encontrados nos alimentos processados. O processo de digerir e utilizar a glicose encontrada em todos os feijões e amidos é prolongado, mantendo os níveis de açúcar no sangue estáveis por um tempo antes de voltar a cair novamente e você precisar de mais alimentos.
Fatos da nutrição de Hummus
O que é hummus feito de forma nutricional? Quando você olha para fatos de nutrição de hummus, você verá que é carregado com nutrientes.
Uma porção de 100 gramas de homus caseiro contém cerca de: ( 10 )
- 177 calorias
- 20,1 gramas de carboidratos
- 4,9 gramas de proteína
- 8,6 gramas de gordura
- 4 gramas de fibra
- Manganês de 0,6 miligramas (28 por cento DV)
- 0,4 miligramas de vitamina B6 (20 por cento DV)
- 59 microgramas de folato (15 por cento DV)
- 7,9 miligramas de vitamina C (13 por cento DV)
- 110 miligramas de fósforo (11 por cento DV)
- 0,2 miligramas de cobre (11 por cento DV)
- 1,6 miligramas de ferro (9 por cento DV)
- 29 miligramas de magnésio (7 por cento DV)
- 1,1 miligramas de zinco (7 por cento DV)
- 0,1 miligrama de tiamina (6 por cento DV)
- 49 miligramas de cálcio (5 por cento DV)
- 173 miligramas de potássio (5 por cento DV)
Os ingredientes à base de plantas integrais, não processados, usados em homus fazem dele uma excelente escolha para incluir nas suas refeições.
O que é feito de Hummus?
- Grão de bico
- Azeite
- Alho
- Suco de limão
- Sal marinho
- Mulheres
Grão de bico
Como todos os feijões e legumes, o grão-de-bico (também chamado de grão-de-bico) é rico em proteínas e fibras. Eles ajudam a fazer você se sentir completo, melhorar a digestão e ajudar a saúde do coração também. ( 11 )
Eles também são uma das leguminosas mais consumidas no mundo. Eles fazem parte de certas dietas tradicionais há 7.500 anos. Além disso, o grão-de-bico é uma boa fonte de três nutrientes que ajudam a reduzir os sintomas comuns associados à TPM: magnésio, manganês e vitamina B6.
Azeite
O azeite usado no hummus é muito saudável porque é consumido sem cozinhar o óleo, e sabemos, por pesquisas, que o azeite aquecido repetidamente ou em um nível muito alto pode oxidar e se tornar hidrogenado.
Tradicionalmente, o hummus é feito frequentemente com azeite de oliva extra virgem de alta qualidade, mas se você decidir fazer o seu próprio, certifique-se de evitar o azeite de oliva falso, e tome cuidado para comprar azeite extra virgem que é verdadeiramente puro e livre de enchimentos.
Alho
Alho cru , como é usado no hummus, oferece uma quantidade impressionante de nutrientes, incluindo flavonóides, oligossacarídeos, selênio, altos níveis de enxofre e muito mais.
O consumo de alho cru freqüentemente tem sido comprovado para ajudar a reduzir os fatores de risco associados a doenças cardíacas e vários tipos de câncer. ( 12 , 13 ) O alho também atua como antifúngico, antioxidante, antiinflamatório e antiviral.
Suco de limão
O suco de limão tem um efeito alcalinizante no corpo, que combate o alto nível de acidez que é comum na maioria das dietas modernas. Além disso, o suco de limão ajuda a aumentar a imunidade, aumentar a digestão e manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
Sal marinho
Um hummus tradicional não processado provavelmente usará um sal marinho de boa qualidade para dar sabor, em oposição ao “sal de mesa” mais processado, que é iodado. O sal marinho, especialmente o sal marinho do Himalaia , tem inúmeros benefícios para a saúde. Por um lado, contém 60 minerais.
Também ajuda a manter os níveis de líquidos equilibrados e a manter-se hidratado, além de fornecer níveis de sódio que ajudam a equilibrar a ingestão de potássio. O sal marinho do Himalaia também contém importantes eletrólitos e enzimas que auxiliam na absorção de nutrientes.
Mulheres
Tahini é feito de sementes de gergelim moídas e é considerado um dos mais antigos condimentos do mundo. As sementes de gergelim também oferecem uma ampla gama de micronutrientes e macronutrientes importantes – desde minerais-traço até ácidos graxos saudáveis.
De acordo com estudos recentes, as sementes de gergelim também têm importantes propriedades benéficas, incluindo a vitamina E antioxidante, que pode ajudar a reduzir os riscos associados à resistência à insulina, doenças cardíacas e certos tipos de câncer. ( 14 , 15 )
Além de ter uma lista de ingredientes estelares, a ciência nos mostra que, quando os ingredientes do homus são combinados, eles oferecem ainda mais benefícios para a saúde. Isso tem a ver com o modo como as gorduras, carboidratos e proteínas encontradas nos hummus trabalham juntos para nos dar ainda mais uma sensação de saciedade depois de comê-la. Por causa das gorduras encontradas no homus, a absorção de nutrientes também é aumentada se você misturar homus com outros alimentos integrais nutritivos, como vegetais.
Tipos de Hummus
Há infinitas maneiras de usar hummus: como um mergulho junto com pão integral ou biscoitos, manchados em um sanduíche com base vegetariana, como um molho em cima de salada ou grãos, e até mesmo como uma substituição saudável para outros spreads como geléia açucarada ou manteiga. Devido a todos os diferentes tipos de hummus que estão agora disponíveis em quase todos os supermercados, encontrar e usar homus nunca foi tão fácil.
Se você tiver a sorte de morar perto de uma loja de produtos naturais, confira a seleção de hummus – as chances são de que eles levem variedades de hummus que são diferentes de qualquer outra que você já viu em grandes cadeias de supermercados. Em lojas de alimentos naturais ou vegetarianas, agora é comum encontrar hummus feito de outros tipos de feijão (feijão preto, edamame ou lentilhas, por exemplo) e com adições de ingredientes e sabores que podem apimentar qualquer refeição sem graça. Alguns dos meus tipos favoritos de hummus incluem:
- coentro
- Pimenta jalapeno
- Curry
- batata doce
- pimenta vermelha assada
- feijão preto
- berinjela (baba ghanoush)
O que é Hummus usado em? Como fazer isso e receitas
Embora existam muitas marcas de hummus no mercado que usam ingredientes mínimos e evitam o excesso de conservantes adicionados, é sempre uma boa idéia fazer sua própria versão caseira de qualquer alimento que você come com frequência sempre que possível. Isso garante que você saiba exatamente o que está acontecendo em sua receita e que você pode obter todos os benefícios de saúde do hummus – além de poupar dinheiro também!
Felizmente, hummus é super simples de fazer. Tudo o que você realmente precisa são alguns ingredientes muito básicos e um processador de alimentos ou mesmo liquidificador.
Aqui está uma receita básica de hummus para começar e, em seguida, procure online ou nas lojas para obter alguma inspiração para diferentes ingredientes e sabores que você pode tentar adicionar. Eu gosto de adicionar pinhões ou alho extra e pimentões vermelhos assados. A melhor coisa é, fazer o seu próprio hummus significa que você pode preparar um grande lote de uma só vez para manter em sua geladeira e usá-lo durante a semana.
Aqui estão algumas idéias de receitas de hummus mais saudáveis :
- Hummus de beterraba
- Receita de Baba Ganoush
Tome nota de algumas das populações mais saudáveis em todo o mundo e comece a incorporar hummus em uma de suas refeições todos os dias. O que é hummus usado em? Pense fora da caixa e use homus para uma adição inesperada a muitos tipos de refeições, assim como as populações que a comem há centenas de anos.
Colher alguns hummus com pão sírio, sirva-o como parte de um prato de meze junto com falafel assado caseiro ou adicione-o em cima de frango ou peixe orgânico grelhado. Não importa como você goste de usá-lo melhor, colha os muitos benefícios para a saúde do hummus comendo-o com frequência.
Considerações finais sobre o que é Hummus
- O que é hummus? É uma propagação cremosa e espessa feita principalmente de grão de bico amassado e alguns outros ingredientes saudáveis.
- O que é hummus feito? Receitas básicas de hummus contêm seis ingredientes saudáveis: grão de bico, azeite, alho, suco de limão, sal marinho e tahine.
- O que é hummus bom para? É uma boa fonte de proteína à base de plantas, combate doenças e enfermidades, diminui a inflamação, ajuda a digestão e a saúde intestinal, rica em vitaminas e minerais, apoia a saúde dos ossos, protege a saúde do coração e aumenta a energia. Agora você sabe o que dizer às pessoas quando elas perguntam o que é bom para hummus.
Leia o próximo: Hummus Ultimamente? Tahini aumenta a imunidade e a saúde do coração
