Nachos Vegan épicos com batatas fritas caseiras

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Esta receita é sem glúten, vegan e sem óleo

No ano passado, tive a sorte de passar um mês morando no meio de Manhattan. Quando viajo, geralmente não sou uma pessoa de cidade grande e prefiro sair dos caminhos conhecidos, descobrindo cidades menores com ritmos de vida mais lentos. A cidade de Nova York é a exceção a essa regra.

Há algo indescritivelmente atraente na energia e empolgação desta cidade que rapidamente me atraiu. O cheiro de pizza e bagels flutuando em cada esquina e a incrível diversidade de pessoas, que pode variar drasticamente de quarteirão a quarteirão, são incrivelmente atraentes. Embora muitos possam ficar maravilhados com Nova York, acho que ter crescido em Sydney me ajudou a lidar com o quão grande e movimentada era a Big Apple e eu me deixei levar por cada momento.

Uma grande parte da vida em Nova York é comida. Tive muito tempo para explorar todos os melhores pontos da ilha e apenas tempo suficiente para cimentar meus lugares favoritos. Eu estava hospedado em um belo prédio de apartamentos antigo que ficava ao virar da esquina da Chipotle (uma rede mexicana de comida para viagem, ala Mad Mex, na Austrália). Tenho que admitir, sucumbi às suas tentações algumas vezes.

A comida mexicana tem um lugar doce no meu coração. Sempre foi uma maneira deliciosa e fácil de garantir que posso encontrar algo adequado para minhas necessidades de alimentos sem glúten e laticínios. Isso tem um pouco a ver com muitos dos alimentos básicos sendo feitos com milho em vez de trigo, bem como com a capacidade de autoconstruir as refeições. Havia uma parte do Chipotle que eu nunca poderia esquecer: os chips de tortilla. Eles faziam seus próprios chips de tortilla que eram irresistivelmente lima e picantes. A primeira vez que experimentei estes, sabia que os estaria recriando.

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Assim que voltei para a cozinha, comecei a experimentar assar tortilhas de milho com azeite, sal e suco de limão. O resultado foi definitivamente melhor do que os da Chipotle (na minha humilde opinião). Não demorei muito para perceber que o óleo dos chips não era realmente essencial e, na verdade, os chips ficavam mais crocantes sem muito óleo.

Um pouco de suco de limão sobre as tortilhas permitiu que o sal grudasse e me permitisse escapar sem afogar as lascas no óleo. Não sei quanto a você, mas preferiria muito mais ter uma colher extra de guacamole em meus nachos do que fritar minhas tortilhas. “¿Por que no los dos?”, Ouço você perguntar.

Claro, meus experimentos com chips de tortilla caseiros rapidamente levaram a banquetes épicos de nacho, bem como a um molho de queijo Nacho excepcionalmente delicioso que continha a quantidade certa de ponche. A combinação de batatas fritas picantes, feijão de pimenta picante, guacamole maduro e molho cremoso de queijo nacho deve ser uma das receitas mais épicas para apresentar no blog até agora. Sim, esta receita exigirá um pouco mais de trabalho do que minhas receitas normais, mas garanto que vale a pena se você estiver pronto para o desafio.

Esta é a melhor refeição compartilhada, embora certamente não o julgarei se preferir zombar disso sozinho. Não há necessidade de pratos laterais, apenas sirva esses nachos na assadeira e comece a comer!

Você vai adorar esses nachos porque eles são:

Picante

Brega

Gauc-ey

Perfeitamente Crocante

Vem com um chute!

Um banquete épico mexicano

ÉPICO NACHOS VEGANOS COM CHIPS CASEIROS DE TORTILLA

Esta receita é sem glúten, vegana, sem óleo e servirá 2 pessoas.

VOCÊ PRECISA

PARA TORTILLA CHIPS:

  • 8 tortilhas de milho (procure 100% de milho, pois muitos têm aditivos)

  • Suco 1/2 limão

  • Pitada de sal

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PARA FEIJÕES DE PIMENTÃO:

  • 1 colher de chá de azeite

  • 3/4 de cebola roxa, cortada em cubinhos (use o outro 1/4 para guacamole)

  • 2 dentes de alho grandes, esmagados

  • 1 colher de chá de cominho

  • 1 colher de chá de coentro

  • 1 colher de chá de páprica

  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate

  • 1 lata de feijão preto, escorrido e bem enxaguado

PARA GUACAMOLE:

  • 2 abacates maduros

  • Suco de 1 limão ou lima

  • 1 colher de chá de cominho

  • 1 colher de chá de sal

  • 1/4 de cebola roxa, picadinha

PARA ENFEITES:

  • um lote de molho de queijo castanha de caju

  • coentro finamente picado

  • tomate fresco, picadinho

  • milho cozido, cortado da espiga

  • fatias de limão

  • molho de pimenta

COMO:

  1. Faça o queijo de castanha de caju e reserve

  2. Faça o guacamole adicionando todos os ingredientes do guacamole a uma tigela e amassando com um garfo ou simplesmente misturando em um processador de alimentos

  3. Pré-aqueça o forno a 180˚C (350˚F) e forre 2-3 bandejas com papel manteiga

  4. Usando uma faca grande ou um cortador de pizza, corte cada tortilha em 6 triângulos

  5. Espalhe os triângulos de tortilha sobre as bandejas de modo que nenhuma peça fique sobreposta

  6. Esprema o suco de limão sobre as tortilhas e polvilhe com sal

  7. Leve ao forno por cerca de 10 minutos até que estejam dourados e crocantes

  8. Enquanto as tortilhas estão assando, faça os feijões de pimenta: Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e o alho por alguns minutos até ficarem macios

  9. Adicione os temperos e frite por um minuto até que esteja perfumado

  10. Adicione a pasta de tomate e o feijão. Mexa para combinar e retire do fogo.

  11. Retire as tortilhas do forno e arrume-as em uma bandeja. Cubra com os grãos de pimenta e coloque de volta no forno 5-10 minutos até que os grãos estejam começando a ficar crocantes

  12. Retire a bandeja do forno, cubra com guacamole, queijo Nacho de caju, coentro, tomate e milho. Sirva como um prato grande com fatias de limão e molho extra de pimenta. Cave dentro!

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