Benefícios do melaço de faixa-preta, nutrição e como usar

O melaço é o melaço escuro e viscoso que permanece após a extração máxima de açúcar da cana crua. Tem a consistência de um xarope espesso, já que a terceira fervura de xarope de açúcar produz o melaço de faixa-preta. Este subproduto concentrado é deixado após a sacarose do açúcar ter sido cristalizada. Tem um sabor robusto, descrito como agridoce. Ao contrário do açúcar refinado, o melaço contém vitaminas e minerais essenciais – apresentando uma série de benefícios para a saúde.

À medida que os benefícios nutricionais do melaço se tornam mais conhecidos, mais e mais produtos de melaço estão sendo vendidos no supermercado. Ao contrário do açúcar refinado, o melaço tem o poder de aliviar naturalmente os sintomas da TPM , estabilizar os níveis de açúcar no sangue, melhorar a saúde dos ossos, tratar os sintomas do TDAH e melhorar a saúde da pele.


Fatos de nutrição de melaço de Blackstrap

O melaço contém as vitaminas e minerais que ele absorve da planta de cana-de-açúcar. O melaço tem uma carga glicêmica moderada de 55, o que o torna uma escolha melhor do que o açúcar refinado, especialmente para pessoas com diabetes. Contém altos níveis de vitamina B6, manganês, magnésio, potássio, ferro e selênio.

100 gramas de melaço de faixa-preta tem aproximadamente :

  • 290 calorias
  • gordura zero
  • zero colesterol
  • 37 miligramas de sódio
  • 75 gramas de carboidratos
  • fibra dietética zero
  • 55 gramas de açúcar
  • proteína zero
  • 0,7 vitamina B6 (34 por cento DV)
  • 0,8 miligramas de ácido pantotênico (8 por cento DV)
  • 0,9 miligramas de niacina (5 por cento DV)
  • 0,1 miligramas de tiamina (3 por cento DV)
  • 1,5 miligramas de manganês (77 por cento DV)
  • 242 miligramas de magnésio (61 por cento DV)
  • 1,464 miligramas de potássio (42 por cento DV)
  • 4,7 miligramas de ferro (26 por cento DV)
  • 17 microgramas de selênio (25 por cento DV)
  • 0,5 miligramas de cobre (24 por cento DV)
  • 205 miligramas de cálcio (20 por cento DV)
  • 31 miligramas de fósforo (3 por cento DV)
  • 37 miligramas de sódio (2 por cento DV)

9 Benefícios do Melaço Blackstrap 

1. Alivia os sintomas da SPM

O melaço é uma alta fonte de ferro ; as mulheres precisam de mais ferro do que os homens , de acordo com os Centros de Controle de Doenças, porque perdem uma certa quantidade de ferro durante o ciclo menstrual normal a cada mês. Começando na época da adolescência, quando uma mulher começa a ter seu ciclo menstrual, suas necessidades diárias de ferro aumentam, mas o nível diminui mais uma vez à medida que a mulher atinge a menopausa.

O ferro também pode melhorar o seu humor, que depende de um equilíbrio de hormônios – incluindo a serotonina, a dopamina e outros hormônios vitais – que não podem ser sintetizados adequadamente no cérebro quando os níveis de oxigênio estão baixos. É por isso que a deficiência de ferro às vezes resulta em mau humor, mau sono, baixos níveis de energia e falta de motivação. Se você notar mudanças em seu humor e sentimentos de depressão leve  ou ansiedade , especialmente durante a menstruação, uma deficiência de ferro pode ser um fator contribuinte.

Além disso, minerais essenciais no melaço, como magnésio, manganês e cálcio, impedem a coagulação do sangue, o que alivia as cólicas menstruais e mantém a saúde dos músculos uterinos.

2. Lutas de estresse

As vitaminas B, cálcio e magnésio desempenham um papel no combate ao estresse e à ansiedade, e o melaço contém todos esses minerais vitais. A vitamina B6, por exemplo, aumenta os níveis de serotonina no cérebro. Este é um hormônio importante que controla o humor e previne a dor, a depressão e a fadiga, e o conteúdo de vitamina B6 do melaço faz com que adicioná-lo à sua dieta seja uma ótima maneira de acabar com o estresse .

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Um estudo de 2004 publicado na Psychotherapy and Psychosomaticsdescobriu que  baixos níveis de vitamina B6 causam depressão , já que a vitamina contribui para a via do triptofano-serotonina. Dos 140 participantes, 13 por cento deles foram avaliados como deprimidos e com deficiência de vitamina B6 . Embora este não seja um número impressionante, a pesquisa sugere que a deficiência de vitamina está correlacionada com os níveis de depressão e precisa ser tratada em pacientes que apresentam sintomas de mau humor e depressão.

3. Estabiliza os níveis de açúcar no sangue

O melaço de faixa-preta ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue , o que pode ser extremamente benéfico para as pessoas com diabetes. Tem um baixo índice glicêmico e, naturalmente, retarda o metabolismo da glicose e carboidratos – resultando em menor produção de insulina. O melaço também contém um alto nível de  cromo , que aumenta a tolerância à glicose. O cromo desempenha um papel nas vias de sinalização da insulina que permitem que nossos corpos controlem a quantidade de açúcar que ingerimos, ajudando a equilibrar os níveis de glicose no sangue e nos dando energia estável.

Um estudo de 1997 realizado no Departamento de Agricultura dos EUA sugere que o cromo é um nutriente essencial envolvido no metabolismo normal de carboidratos e lipídios . No estudo, 180 indivíduos que estavam sendo tratados com diabetes tipo 2 receberam um placebo ou suplementos de cromo durante um período de quatro meses, continuando a tomar medicamentos normais e não mudando os hábitos alimentares. Como resultado do tratamento com crómio, os valores de insulina e os níveis de colesterol diminuíram significativamente em comparação com o grupo placebo.

Este estudo fez com que os pacientes continuassem seus medicamentos normais para o tratamento do diabetes, por isso é importante notar que o consumo de cromo parece ser apenas parcialmente responsável pelos resultados positivos.

4. Ajuda a prevenir o câncer

Um estudo de 2009 publicado no Journal of American Diabetic Association sugere que o melaço serve como uma alternativa nutritiva ao açúcar refinado, pois oferece o benefício potencial da atividade antioxidante.Antioxidantes são substâncias que ajudam a prevenir certos tipos de danos celulares, especialmente aqueles causados ​​pela oxidação. Danos oxidativos desempenham um papel importante na doença hoje e tem sido associada a condições de saúde, incluindo câncer.

Alimentos altamente antioxidantes , como melaço, ajudam a reduzir os radicais livres no organismo, que se acredita serem a principal causa do câncer. De acordo com o Instituto Nacional do Câncer, os radicais livres são formados naturalmente no corpoe desempenham um papel importante em muitos processos celulares normais; No entanto, em altas concentrações, os radicais livres podem ser perigosos para o corpo e danificar todos os principais componentes das células, incluindo DNA, proteínas e membranas celulares.

5. Promove a saúde da pele

O melaço contém o ácido láctico , que é produzido por bactérias que desempenham um papel importante no metabolismo dos carboidratos. O ácido láctico serve como um tratamento natural da acne e cura outras condições da pele.

Um estudo de 2002 publicado no Indian Journal of Dermatology, Venereology e Leprology descobriu que o ácido lático funcionava como uma solução preventiva para a acne . O estudo envolveu 22 pacientes que sofreram lesões, inflamação e cistos. Loção de lactato foi usado topicamente em todo o rosto duas vezes por dia, e depois foi usado como um cosmético por um ano. Ao final de um ano, redução de 90% a 100% das lesões inflamatórias foi alcançada em 41% dos pacientes, e lesões não inflamatórias reduzidas em 23% dos pacientes. Os demais pacientes apresentaram redução de 50% a 90%, enquanto dois pacientes apresentaram redução menor que 50% nas lesões não inflamatórias.

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Esta pesquisa sugere que o tratamento com ácido láctico resulta em redução significativa dos sintomas da acne, incluindo o desenvolvimento de lesões.

O melaço de faixa-preta também promove o crescimento de tecidos saudáveis, por isso serve como um curador de feridas natural. O consumo de melaço acelera o tempo de cicatrização de cortes , feridas, queimaduras e sinais de acne – ajudando a manter uma pele clara e saudável.

6. Melhora a saúde óssea

Como o melaço serve como uma alta fonte de cálcio, promove ossos fortes e saudáveis. Como perdemos cálcio todos os dias através da nossa pele, unhas, cabelo, suor, urina e fezes, e não podemos fazê-lo dentro do nosso próprio corpo, é importante que comemos alimentos ricos em cálcioregularmente.

O cálcio é o mineral mais presente no corpo, armazenado no corpo principalmente nos ossos e dentes. Cerca de 99 por cento do nosso cálcio é encontrado nos ossos e dentes, principalmente na forma de depósitos de cálcio, com os restantes 1 por cento sendo armazenados em todo o tecido corporal. O cálcio está envolvido no crescimento e manutenção dos ossos. Sem cálcio suficiente presente no corpo, conhecido como deficiência de cálcio , os ossos são suscetíveis a ficarem fracos e flexíveis, tornando-os propensos a fraturas e quebras.

O cálcio, mais os níveis de ferro e cobre, no melaço, sem dúvida, melhora a saúde dos ossos, ajuda a curar ossos quebrados e reduz o risco de ossos fracos e quebradiços.

7. Serve como remédio natural para ADD e ADHD

A pesquisa mostrou que os mesmos sintomas evidentes em crianças com ADD / ADHD também são vistos em pessoas que são nutricionalmente deficientes em zinco , magnésio, cálcio e ferro. TDAH e DDA são condições neurológicas e relacionadas ao comportamento que causam dificuldade de concentração, impulsividade e energia excessiva. Indivíduos com TDAH não só têm um desafio em se concentrar, mas têm um desafio sentado ainda.

O açúcar é um grande problema porque causa picos de açúcar no sangue, causando hiperatividade. Então, à medida que os níveis de açúcar no sangue diminuem, a pessoa perde o foco. O melaço é uma alternativa mais nutritiva ao açúcar refinado e não tem os mesmos efeitos sobre os níveis de açúcar no sangue. Além disso, o consumo de melaço fornece ferro e vitaminas do complexo B – que têm a capacidade de corrigir o TDAH naturalmente . Estas vitaminas e minerais suportam o sistema nervoso e a função cerebral, melhorando o foco.

8. trata a artrite

A artrite é uma doença articular que causa inchaço e dor nas articulações. É classificado como osteoartrite ou artrite reumatóide. A osteoartrite ocorre quando a cartilagem entre as articulações se desgasta, causando inflamação e dor, e a artrite reumatóide é causada por uma disfunção auto-imune em que os glóbulos brancos destroem a cartilagem. Devido às propriedades anti-inflamatórias do melaço, alivia o inchaço e a dor nas articulações, funcionando como um tratamento natural para a artrite .

9. Contém potássio com baixo teor de colesterol

Apenas duas colheres de chá disso, o rico xarope natural contém 10% da quantidade diária recomendada de potássio. Alimentos ricos em potássioajudam a baixar a pressão arterial sistólica, reduzir o colesterol  e apoiar um sistema cardiovascular saudável, além de ajudar a limpar o fígado . O potássio também desempenha um papel importante em manter o corpo hidratado e funciona com sódio para apoiar a função celular com a bomba de sódio-potássio do seu corpo.


Blackstrap Melaço História e fatos interessantes

O melaço foi importado das ilhas do Caribe desde a época dos primeiros colonos. Porque era muito mais acessível do que o açúcar refinado, o melaço era popular até o final do século XIX. Na verdade, o melaço era tão popular que a coroa britânica aprovou a Lei do Melaço de 1733, a fim de desencorajar os colonos de negociar com as Índias Ocidentais, que não estavam sob o domínio britânico. Os colonos tinham que pagar seis pence por cada galão de melaço, que era comumente usado em rum e bebidas espirituosas na época.

A crescente corrupção das autoridades locais e a amargura e ressentimento da lei britânica, causados ​​por esse ato, só continuaram com a aprovação dos Atos de Stamp e Townshend; em 1776, os colonos lutavam por sua independência do domínio britânico durante a Revolução Americana.

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Desde então, o melaço de blackstrap fez um retorno. Isso se deve ao “movimento de alimentos saudáveis” que está popularizando alimentos nutritivos e cheios de vitaminas. Os maiores produtores de melaço são atualmente a Índia, Brasil, Taiwan, Tailândia, Filipinas e Estados Unidos.


Como Usar o Melaço Blackstrap

É fácil encontrar melaço em seu mercado local ou loja de produtos naturais. Ao comprar melaço, procure por produtos orgânicos e não feridos.

O melaço é comumente usado como adoçante natural e alternativa ao açúcar . O melaço tem um sabor único e rico. Algumas pessoas usam como uma propagação ou cobertura de torradas, aveia e mingau. É também um ótimo adoçante para marinadas, molho de churrasco e para usar ao assar. Você pode até adicionar o melaço preto ao café – ele intensifica a riqueza do café enquanto diminui o sabor ácido e aumenta ovalor nutricional do café .

O melaço serve também como alternativa de açúcar mascavo; você pode usar melaço para criar açúcar mascavo, adicionando duas colheres de sopa de melaço para cada ½ xícara de açúcar de coco que uma receita pede. Coloque o açúcar de coco e o melaço em um processador de alimentos e pulse até que a consistência do açúcar mascavo comercial seja alcançada. O resultado é um “açúcar mascavo” mais nutritivo que ainda tem um ótimo sabor.

O melaço é aproximadamente dois terços tão doce quanto o açúcar refinado, mas pode ser usado em receitas que exigem açúcar mascavo, mel e xarope de bordo . Tente experimentar este produto nutritivo hoje – você vai adorar!


Receitas de melaço de faixa-preta 

Porque o melaço de canela pode substituir o xarope de bordo, tentando usá-lo na minha Receita de Cenoura de Alecrim com Maple-Glazed . O sabor agridoce do melaço combina perfeitamente com o alecrim nesta receita.

Outra maneira de usar o melaço no lugar do xarope de bordo é com a minha receita de pães de canela sem glúten . Esta receita é deliciosa, saudável e sem glúten! A textura do melaço complementa a viscosidade de um pão de canela também.

O melaço é comumente usado para fazer marinadas, molhos e esmaltes dna comprar. Você pode usar o melaço no lugar do mel; fornece a mesma textura e um sabor levemente amargo. Minha receita de salmão grelhado com mel é perfeita para o melaço porque cria uma consistência espessa que funciona perfeitamente para esmaltes dna comprar de salmão.

Receita de biscoitos de gengibre sem glúten

Esta receita de biscoitos de gengibre sem glúten é deliciosa! Satisfaz os desejos doces sem o açúcar processado.

horas: 20 minutos

Ingredientes: 
1 xícara de manteiga de caju 
1/2 xarope de bordo 
1/4 xícara de melaço 
1 colher de sopa de gengibre ralado 
1 ovo 
1 colher de chá de extrato de baunilha 
1 colher de chá de canela 
1 colher de chá de gengibre 
1/2 colher de chá de sal marinho 
1/3 xícara de farinha de coco

Instruções:
1. Preaqueça o forno a 350 F.
2. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
3. Em uma tigela grande, adicione a manteiga de caju, o xarope de bordo, o melaço, o gengibre fresco, o ovo, o extrato de baunilha, a canela, o gengibre moído e o sal marinho.
4. Mexa até ficar bem combinado.
5. Adicione a farinha de coco e misture bem novamente.
6. Use uma colher de sopa para medir a massa para cada biscoito.
7. Asse por 12-15 minutos.


Possíveis Efeitos Secundários do Melaço Blackstrap

É perfeitamente seguro consumir melaço na quantidade de alimentos e fornece as vitaminas e minerais essenciais que mantêm o corpo funcionando adequadamente.

Algumas pessoas podem desenvolver reações alérgicas ao melaço devido à sensibilidade em relação ao sulfito presente no melaço sulfatado. Por esse motivo, sugiro que você compre melaços não-cuspidos não-revestidos. Além disso, tenha em mente que o índice glicêmico do melaço é de 55, o que é moderado e significa que as pessoas não devem consumir grandes quantidades dele. Deve ser usado como adoçante mais nutritivo.

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