Como cultivar salsa

Aprenda a cultivar salsa em minutos. A salsa é uma erva bienal geralmente cultivada anualmente. Existem dois tipos de salsa: a salsa de folhas crespas tem folhas finamente divididas e onduladas e cresce de 20 a 30 centímetros de altura; A salsa de folha plana tem folhas planas, brilhantes e verdes que se assemelham a um talo de aipo e crescem de 18 a 24 polegadas de altura. A salsa de folha plana também é chamada de salsa francesa ou italiana.

A salsa é a favorita da maioria dos cozinheiros ocidentais – usada por seu sabor limpo e fresco em molhos, saladas, recheios e omeletes. É comumente adicionado no final do cozimento por seu sabor picante e apimentado. Apresenta um leve aroma picante com notas de anis e limão.

 A salsa atinge seu tamanho máximo na primeira temporada e, após as baixas temperaturas do inverno, ela floresce, dá sementes e morre na segunda temporada. Se você está cultivando salsa para uso na cozinha e não para sementes, pode simplesmente tratar a planta como uma planta anual e plantá-la novamente a cada primavera.

Conheça a Salsa

  • Nome botânico: Petroselinum crispum neapolitanum (salsa plana ou de folhas simples, também chamada de salsa italiana); Peroselinum crispum  (salsa de folhas crespas. A salsa é um membro da família das Apiaceae – cenoura e salsa.
  • Origem: Mediterrâneo Oriental
  • Tipo de planta: planta bienal geralmente é cultivada como anual.
  • Época de cultivo: primavera ao outono
  • Zonas de cultivo: Zonas 5 a 9
  • Clima: a salsa resiste à geada, mas não tolera climas muito quentes; as plantas prosperam no solo entre 60 ° F e 65 °
  • Forma e tamanho da planta: Cresce de 30 a 50 centímetros de altura em grupos de folhagem de um verde profundo.
  • Flores: Flores brancas a verde-amareladas crescem em cachos planos chamados umbelas; caules de flores se formam no segundo ano crescendo até 60 centímetros de altura
  • Tempo de floração : floresce do início ao verão no segundo ano.
  • Folhas: Roseta de folhas dissecadas que lembram folhas de cenoura. As folhas de salsa encaracoladas são tufadas e finamente cortadas com bordas serrilhadas ou dentadas e superfícies enrugadas. Folha lisa ou italiana é semelhante, mas tem uma superfície plana. As folhas individuais consistem em um pedúnculo, ramos laterais e vários folíolos separados.

Como plantar salsa

  • Melhor localização: Plante a salsa ao sol da manhã ou à sombra parcial à tarde. A salsa cresce melhor onde a temperatura do ar é de cerca de 60 ° a 65 ° F. Em regiões quentes de verão, comece a comer salsa ao ar livre no outono e deixe-a crescer durante o inverno.
  • Preparação do solo: a salsa cresce melhor em solo úmido e rico em composto, com pH entre 5,5 e 6,7. Adicione um fertilizante de liberação lenta ao solo antes ou no momento do plantio.
  • Seed starting indoors: Sow parsley indoors in late winter or early spring 4 to 6 weeks before transplanting to the garden. Soak seeds in warm water for 24 hours before planting. Seeds germinate in 5 to 6 weeks and plants mature in 70 to 90 days.
  • Transplanting to the garden: Transplant parsley outdoors in mid to late spring after the soil has warmed to 50°F.
  • Outdoor planting time: Sow parsley seed outdoors in spring after all danger of frost has passed and the soil is at least 50° Parsley is slow to germinate and emerge from the soil—usually 5 to 6 weeks after sowing. For best germination soak seed overnight in warm water before sowing or pour boiling water in the planting hole before sowing seed. In mild winter regions and hot summer regions, sow seed outdoors from early winter to late spring.
  • Planting depth: Sow parsley seed ¼ inch deep.
  • Planting and spacing. Space parsley 6 to 8 inches apart in all directions.
  • How much to plant: Grow 6 plants for cooking; grow 10 to 20 plants for preserving.
  • Companion planting: Grow parsley with asparagus, sweet corn, peppers, and tomatoes. Parsley is said to repel asparagus beetles and reduces the number of carrot rust flies. It’s best to grow parsley apart from like family plants including carrots, celery, and parsnips to avoid cross-pollination.
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How to Grow Parsley

  • Watering: Keep the soil evenly moist; do not overwater parsley.
  • Feeding: Parsley is a heavy feeder. Feed parsley with liquid seaweed extracts two to three times during the growing season. Side-dress parsley with aged compost in midseason.
  • Mulching: Where the weather gets hot, mulch around plants to keep the roots cool; be sure not to cover the crown which can cause rot.
  • Care: To keep parsley productive, cut back the full length of outside stems (cut at the base). Remove flower stalks that form. (When flowers are allowed to remain, the leaves will become bitter.) Prune away dead leaves as needed to keep the plant tidy. Towards the end of the growing season, cut back plants to promote new growth.
  • Container growing: Parsley grows and yields well in a container. Choose a container at least 6 inches wide and deep. Grow parsley indoors in summer or winter in 6-inch pots.
  • Winter growing: Bring parsley indoors for winter harvest and to avoid freezing damage and continue cut-and-come-again harvest. Parsley leaves grown in the house will be tougher than those grown outdoors.

Troubleshooting Parsley

  • Pests: Cabbage loopers, carrot rust flies, carrot weevils, whitefly, nematodes, parsley worms, and spider mites can attack parsley. The brightly striped parsley worm caterpillar which becomes the swallowtail butterfly will feed on parsley. You may want to plant enough parsley to feed the parsley worm caterpillar to support a butterfly colony. Whiteflies can attack parsley in large numbers. Spray the undersides of the leaves thoroughly with insecticidal soap to control whiteflies. Give leaves an occasional rinse to keep spider mites from infecting plants.
  • Parsley usually is not attacked by disease if planted in well-drained soil. Crown rot can occur if the soil is too wet and not well-drained. Leaf spot can occur if watering is sparse or the weather is hot.
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How to Harvest Parsley

  • Quando colher: Junte os caules e as folhas de salsa conforme necessário. A salsa amadurece 70 a 90 dias após a semeadura. Colha as folhas antes que as plantas floresçam; assim que os espinhos das flores se formarem, as folhas terão um gosto amargo. No final da temporada, deixe a salsa florescer, colete as sementes para replantar no próximo ano.
  • Como colher: Corte os caules das folhas externas na base para obter folhagem fresca (deixe as folhas internas continuarem a crescer). Corte a planta inteira de uma vez e ela crescerá novamente. Colha a salsa cortando as hastes folhosas da base da planta – isso também servirá para fazer a planta crescer mais espessa. Colha primeiro as folhas maiores externas. Cave raízes no outono do primeiro ano ou na primavera do segundo ano usando um garfo de jardim.

Salsa na Cozinha

  • Sabor e aroma: a salsa lisa tem um sabor mais forte e picante do que a salsa crespa; use-o com moderação para que não se sobreponha a outros sabores. A salsa vai suavizar sabores fortes, como alho. A salsa é o ingrediente principal do bouquet garni .
  • Folhas: use folhas do primeiro ano com saladas, sanduíches, ovos, vegetais, carnes, sopas, ensopados, assados, molhos e vinagre. Retire as folhas dos caules grossos antes de cortá-las. Adicione folhas em saladas verdes, salada de batata, pratos de massa fria ou picada sobre ovos cozidos. Adicione salsa a qualquer prato saboroso, peixe e aves. Adicione a salsa ao queijo cottage, o queijo macio como a ricota e a manteiga de ervas. As folhas do segundo ano são intragáveis.
  • Cozinhar: a salsa adicionada no último minuto aos alimentos cozidos ficará mais crocante, mais saborosa e mais verde. A salsa de folhas planas é a melhor escolha de sabor para cozinhar. A salsa fica bem com omeletes, guisados, vegetais, sopas, ovos, molhos, arroz e massas, também com peixes, crustáceos, carnes e aves.
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Preservando e Armazenando a Salsa

  • Refrigeração: Guarde a salsa fresca em um saco plástico na geladeira ou regue com água e embrulhe em papel toalha, ou corte as pontas e coloque os caules em pé em água fria.
  • Secagem: Seque as folhas na geladeira; lave-os primeiro e depois deixe-os secar ao ar, espalhe sobre uma assadeira coberta com papel toalha. As folhas demoram de 2 a 7 dias para secar na geladeira. Pendure a salsa seca em cachos ou em uma bolsa de rede para secar; pendure salsa seca na sombra. A salsa seca perde rapidamente o sabor; congelar as folhas pode ser uma alternativa melhor.
  • Congelamento: pique e congele as folhas em um saco plástico para freezer com zíper. O congelamento retém o sabor.
  • Armazenamento: As folhas de salsa secas devem ser mantidas em um recipiente hermético, ao abrigo da luz e da umidade.

Salsa propagadora

  • Semente: despeje água fervente sobre a semente antes de semear ou deixe-a de molho em água morna por 24 horas, ou leve à geladeira ou congele as sementes antes de semear. Deixe algumas plantas germinar no final da temporada; eles serão propagados novamente para o próximo ano.

Variedades de salsa para crescer

  • Escolha entre as variedades de salsa: ‘Giant Italian’ e ‘Giant of Naples’ são salsa italiana de folhas planas para cozinhar; ‘Moss Curled’ e ‘Extra Curled’ são salsa de folhas crespas.

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