Como cultivar hortelã

A hortelã é uma das ervas mais populares. Há muitas balas para o jardineiro e o cozinheiro escolherem: hortelã, hortelã-pimenta, maçã, poejo, limão, abacaxi e gengibre, para citar alguns. Os cozinheiros preferem hortelã para a maioria dos pratos saborosos; é menos forte do que outras balas, como hortelã-pimenta, que tem um sabor muito forte e um forte aroma de mentol. Folhas de hortelã são usadas em chás, refrigerantes, saladas e vegetais e, claro, a hortelã é a favorita servida com ervilhas e cordeiro.

Conheça o Mint

• Nome botânico e família: espécie Mentha. Existem muitas variedades de hortelã. A hortelã-pimenta ( Mentha piperita ) e a hortelã- pimenta ( Mentha spicata ) são as mais conhecidas. Veja outras variedades de hortelã abaixo. Todos são membros da família Lamiaceae-mint.
• Origem: Europa
• Tipo de planta: herbácea perene
• Época de crescimento: verão
• Zonas de cultivo: Zonas 5 a 9
• Clima: A hortelã é resistente ao frio até -20 ° F e resiste facilmente à geada. A hortelã pode ser cultivada em climas frios de inverno, mas é melhor passar o inverno em um local abrigado ou dentro de casa. Mint pode tolerar alta umidade.
• Forma e tamanho da planta: A hortelã geralmente cresce em pé de 30 a 90 centímetros de altura, embora algumas cresçam muito mais baixas. As hastes de hortelã enraízam-se facilmente quando tocam o solo, de modo que a hortelã pode ser invasiva.
• Flores: espirais de pequenas flores brancas, lilases ou roxas nas pontas terminais.
• Tempo de flor: Bloom do meio do verão ao outono
• Folhas: folhas verdes escuras, vincadas, redondas a ovais, pontiagudas nas pontas, que crescem opostas uma à outra nos caules de quatro lados.

Como plantar hortelã

• Melhor localização: Plante hortelã em sombra filtrada ou sombra parcial; a hortelã tolera pleno sol, mas é melhor evitar o sol quente e direto.
• Preparação do solo: A hortelã cresce melhor em solo argiloso e úmido, mas bem drenado. Não adicione muito composto ou esterco envelhecido na área onde a hortelã cresce; alta fertilidade pode deixar a hortelã suscetível à ferrugem. Mint prefere um solo com pH de 6,0 a 7,0.
• Semente começando dentro de casa: Comece com hortelã a partir da semente dentro de casa na primavera, 3 a 4 semanas antes da última geada. A semente de hortelã pode demorar para germinar. Comece a menta em apartamentos sob luzes fluorescentes. Nota: a semente de hortelã nem sempre cresce fiel ao pai. Semear sementes compradas em lojas irá garantir que você cultive a variedade desejada.
• Transplante para o jardim: Coloque mudas de hortelã no jardim duas ou mais semanas após a última geada da primavera. Cultive hortelã a partir de divisões ou estacas iniciadas em clima frio, primavera ou outono. Você também pode plantar mudas compradas em lojas na primavera ou no outono.
• Época de plantio ao ar livre: Semeie a semente ao ar livre no início da primavera. As plantas iniciadas por divisão ou camadas podem ser plantadas no jardim da primavera ao outono.
• Profundidade de plantio: Semeie a semente de ¼ a ½ polegada de profundidade. Cultive hortelã em recipientes sem fundo fixados no solo; isso evitará que raízes e caules atinjam outras partes do jardim.
• Espaçamento: Plantas espaciais com 30 a 18 polegadas de distância ou mais; a hortelã se espalha rapidamente.
• Quanto plantar: Plante uma ou duas balas de hortelã para cozinhar. Cultive de 8 a 12 plantas para chá e conservas. Uma variedade de balas pode ser cultivada em recipientes separados.
• Plantio complementar: Plante hortelã com aspargos, cenouras, aipo, pepinos, cebolas, salsa, pimentão e tomate. Não plante hortelã no mesmo recipiente que outras ervas; pode sufocar outras plantas. A fragrância forte de hortelã repele as pragas de insetos; as flores atraem insetos benéficos. Diz-se que a hortelã melhora o vigor e o sabor do repolho e do tomate. A hortelã não controlada pode ser muito invasiva; plante-o em vasos e coloque-os perto das plantas que deseja proteger. Coloque os pires sob as panelas para que as raízes não escapem.

Como cultivar hortelã

• Rega: Regue com hortelã regularmente e uniformemente. Mint prefere solo úmido. Se cultivada em solo seco, a hortelã se espalhará menos rapidamente.
• Alimentação: Alimente com hortelã na época do plantio e novamente no meio do verão com chá de composto ou uma solução diluída de emulsão de peixe. Cobertura de hortelã com uma polegada ou mais de composto ou estrume bem podre no outono.
• Cuidado: Mint pode ser invasivo; ele se espalha rapidamente por corredores subterrâneos rasos. Conter a hortelã dentro de tiras de metal fixadas a 25 centímetros no solo ou em recipientes sem fundo enterrados a 25 centímetros de profundidade. Desenterrar plantas velhas após cinco anos e começar de novo.
• Poda: mantenha a hortelã comprimida para um crescimento mais completo; podar a metade superior da planta no final da primavera e meados do verão. Corte os caules lenhosos de volta para estimular o crescimento suculento. Evite deixar florescer; a floração diminuirá o teor de óleo das folhas. A remoção das flores também impedirá a polinização cruzada. Grumos finos para uma boa circulação de ar para prevenir doenças de raízes e folhagens. Corte e replante balas a cada dois ou três anos. Se não for cortada, a hortelã pode se tornar lenhosa.
• Cultivo em contêineres: a hortelã pode ser cultivada em contêineres anualmente. Escolha um recipiente com pelo menos 20 a 25 cm de profundidade. Divida e reponha balas cultivadas em contêineres todos os anos para mantê-las saudáveis.
• Cultivo no inverno: corte a hortelã no chão no final do outono e coloque cobertura morta por cima para proteger as copas e raízes do frio do inverno.

Solução de problemas do Mint

• Pragas: Pulgões, cochonilhas e ácaros podem atacar a hortelã; borrife-os com um jato forte de água ou borrife-os com sabão inseticida.
• D iseases: Balas são susceptíveis a murchidão Verticillium, oídio, a ferrugem e de menta. Evite a rega que pode deixar as plantas suscetíveis a doenças fúngicas. Remova caules doentes ou mortos e folhas da cama antes do inverno. Replante as raízes em um local diferente. A ferrugem da hortelã é uma doença fúngica – as folhas inferiores serão salpicadas de laranja; destrua as folhas infectadas e replante as raízes em outro local.

 Como colher hortelã

• Quando colher: Escolha folhas e raminhos de hortelã conforme necessário durante a estação de cultivo. Corte os caules das flores antes de florescerem para um sabor mais doce. Corte a planta inteira a 5 ou 3 polegadas acima do solo no meio da estação e ela crescerá novamente para uma segunda colheita.
• Como colher: Use um cortador ou tesoura para cortar as folhas superiores e pontas dos galhos ou prenda as folhas individuais para uso fresco. Para secar, corte as hastes 4 a 6 polegadas acima da superfície do solo.

Hortelã na cozinha

• Sabor e aroma: A hortelã tem um sabor doce, ligeiramente picante, e um gosto final fresco. A hortelã tem um forte aroma de mentol.
• Folhas: Adicione folhas de hortelã recém-picadas a saladas de folhas verdes, saladas de frutas ou saladas de macarrão.
• Adicione hortelã às ervilhas cozidas, batatas cozidas no vapor e cenouras. Adicione uma colher de sopa de hortelã picada ao arroz cozido antes de servir. Adicione hortelã à vitela, berinjela, feijão, saladas de frutas, bebidas, vegetais cremosos, sopas e molhos. Sirva as folhas de hortelã com ervilhas e cordeiro. Use folhas para dar sabor a bebidas, geleias, doces, chocolate e sobremesas. Adicione hortelã às cenouras cozidas no vapor ou batatas novas. Adicione hortelã-maçã e hortelã-abacaxi às bebidas, saladas de frutas, queijo cottage e queijos cremosos.
• Chás: use menta para dar sabor aos chás. Adicione um raminho de hortelã a uma jarra de limonada para criar uma bebida refrescante
• Companheiros culinários: a hortelã é um complemento do coentro, verbena de limão, orégano e alecrim. A hortelã complementa os sabores de pratos de carne, peixe e vegetais.

Preservando e armazenando hortelã

• Refrigeração: embrulhe a hortelã em uma toalha de papel úmida e guarde em um saco plástico perfurado na gaveta da geladeira, onde poderá conservar por dois ou três dias.
• Secagem: Seque os caules de cabeça para baixo em um local quente e com sombra; deixe os caules secarem por 2 a 5 dias e depois retire as folhas secas para serem armazenadas em um frasco hermético. As folhas também podem ser secas em um desidratador. A hortelã mantém sua fragrância e sabor quando seca.
• Congelamento: Congele as folhas de hortelã em um saco plástico. Congele as folhas em cubos de gelo para uso posterior. Congele raminhos de 6 a 8 polegadas. Esfarele hortelã congelada em massa de biscoito para biscoitos mentolados.
• Armazenamento: Armazene as folhas de hortelã secas em um frasco hermético.

Propagando Menta

• Semente: a semente de hortelã nem sempre cresce fiel a seu pai. Corte, divisão e estratificação são as melhores alternativas de propagação.
• Estacas: Corte do caule da raiz em água. Você também pode cortar um canal em seções de vários centímetros de comprimento e depois colocar as mudas em uma mistura de cultivadores estéril e úmida e colocar em um local ensolarado para enraizar.
• Divisão: divida as plantas e raízes cortando a planta ou raízes ao meio com uma pá. Comece novas divisões em clima frio, não quente.
• Camadas: Cubra os nós dos corredores (estolões) com solo para enraizar novas plantas. Os corredores enraizados são fáceis de dividir e plantar separadamente.

Variedades de hortelã para crescer

Existem mais de 600 espécies e cultivares de hortelã; aqui estão os cultivares populares:

• Hortelã ( Mentha spicata ): as folhas verde-escuras com dentes são ligeiramente menores do que as da hortelã-pimenta, com aparência enrugada; a planta chega a 2 pés de altura; use alimentos frescos ou secos para dar sabor. Esta é a hortelã mais popular para uso culinário.
• Hortelã-pimenta ( Mentha piperita ): a planta atinge um metro de altura e tem um forte perfume verde-escuro com dentes e folhas pontiagudas de 7,6 centímetros de comprimento com flores roxas. As folhas proporcionam uma sensação refrescante na boca e na garganta; use para dar sabor a doces.
• A Apple hortelã ( M . Suaveolens ): rígida caules que crescem de 20 a 30 polegadas de altura; as folhas redondas e cinza-esverdeadas de 1 a 4 polegadas de comprimento são ligeiramente peludas; flores branco-arroxeadas em pontas de 3 polegadas.
• Hortelã corso ( M . Requienii ): uma planta rasteira pequena que cresce cerca de 1 polegada de altura; as folhas redondas são ligeiramente peludas e verde-acinzentadas, com cerca de 2,5 a 10 centímetros de comprimento; flores branco-púrpura
• Chocolate menta ( M. X piperita ‘Chocolate’): esta menta tem sabor a chocolate.
• Curly mint (
• M . spicata ‘Crispata’): trata-se de uma cobertura vegetal de baixo crescimento, bastante aromática.
• Gengibre menta ( M. X gentilis ‘Variegata’): um toque de gengibre a menta.
• Menta-maçã dourada ( M .x gracilis ): folhas lisas, de um verde profundo matizado de amarelo; a planta cresce até 2 metros de altura; use folhas para dar sabor aos alimentos.
• Horsemint ( M . Longifolia ): ovais, folhas pilosas; aromático.
• Menta japonesa ( arvensis piperescens ): folhas verdes escuras.
• Menta limão ( M. X piperita citrata ): aroma de limão fresco.
• Hortelã-bergamota laranja ( M. x citrata ): cresce até cerca de 60 cm de altura e largura e tem folhas verdes escuras de 5 cm com bordas roxas; têm gosto e cheiro levemente de laranja; as flores são alfazema crescendo em espigas densas.
• Pennyroyal ( M . Pulegium ): EM de baixa cultivador com penugem, folhas ovais que não são mais do que ½ polegada de comprimento; pequenas flores lilases rosadas desabrocham no final do verão e no outono; as folhas podem ser tóxicas em grandes quantidades.
• Abacaxi hortelã ( M . Suaveolens ‘Variegata’): abacaxi fragrância quando jovens.
• Hortelã da água ( aquática ): folhas redondas a ovais; fragrância strop de hortelã-pimenta.

Mais dicas em Como começar um jardim de ervas e cultivar ervas para cozinhar

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