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O anis é uma pequena erva com folhas rendadas. É um membro da família da salsa. Suas folhas e sementes têm um sabor adocicado de alcaçuz. As folhas e as sementes podem ser usadas para dar sabor a sopas, saladas e salsichas. Eles são usados em pães, biscoitos e doces.
Conheça o anis
- Nome botânico e família: Pimpinella anisum (Apiaceae – família da cenoura)
- Tipo de planta: O anis é uma erva anual da estação quente.
- Época de cultivo: primavera e verão
- Zonas de cultivo: O anis cresce melhor nas zonas 4 a 11.
- Clima: o anis é macio pela geada; época do plantio de erva-doce, então o tempo de congelamento já passou quando as sementes germinam.
- Forma e tamanho da planta: O anis é uma planta arbustiva verde brilhante de baixa propagação que cresce de 45 a 60 centímetros de altura e quase a mesma largura. Assemelha-se a renda ou cenouras selvagens da Rainha Anne. O primeiro crescimento é uma touceira de folhas com folhagem arredondada seguida de caules com folíolos em forma de coração. Mais tarde, hastes com flores alongadas apresentam folhas estreitas e plumosas.
- Flores: Anis tem pequenas flores brancas a branco-amareladas em cachos rendados em forma de guarda-chuva no topo de caules de 24 polegadas. As flores aparecem cerca de 4 meses após o plantio.
- Tempo de floração : flores de anis desde o início do verão até o meio do verão.
- Folhas: as folhas inferiores são largas e lobadas com bordas dentadas; as folhas superiores são franjadas, alongadas e divididas em três seções.
- Sementes: Sementes verde-acinzentadas ovais amadurecem no verão.
Como plantar anis
- Melhor localização: cultive o anis em pleno sol. Plante o anis em um local protegido do vento.
- Preparação do solo: O anis cresce melhor em solos bem drenados e ricos em matéria orgânica; no entanto, o anis crescerá em solo pobre. O anis prefere um solo com pH de 6,0 a 6,7. O anis tolera condições secas, mas não tolera solo muito úmido.
- Semente começando dentro de casa: Comece o anis a partir da semente dentro de casa no final do inverno cerca de 8 semanas antes de transplantar as mudas para fora. Semeie em vasos biodegradáveis que podem ser colocados no jardim após a última geada da primavera. Mantenha as sementes a 21 ° C para uma germinação ideal. O anis forma uma raiz que não gosta de transplantar ou se mover.
- Transplante para o jardim: Como o anis tem uma raiz comum, ele não transplanta bem depois que as raízes se estabelecem. Coloque as mudas no jardim na primavera assim que o solo puder ser trabalhado; proteja as plantas jovens com coberturas de fileiras flutuantes ou um túnel de plástico até depois da última geada.
- Época de plantio ao ar livre: Semeie erva-doce no jardim duas semanas antes da última geada média na primavera. O anis requer uma estação de crescimento longa e sem geadas, de cerca de 120 dias.
- Profundidade de plantio: Semeie sementes de anis ¼ de polegada; a semente germina em cerca de 20 dias.
- Espaçamento: Plantas espaciais de 6 a 18 polegadas de distância. Quando as mudas têm 6 semanas de idade, as plantas finas ficam separadas por 18 polegadas ou mais.
- Quanto plantar: Cultive 6 pés de erva- doce para folhas frescas e cozimento; cultive 12 plantas para sementes e preservação.
- Plantio acompanhante: Diz-se que o anis estimula a germinação do coentro. Diz-se que o cheiro forte de anis repele pulgões e pulgas. Evite plantar anis com cenouras e rabanetes. Cultive o tomilho rasteiro ao pé do anis.
Como cultivar anis
- Rega: Anis aquático quando o solo começa a secar. Não regue excessivamente o anis.
- Alimentação: Plantas com adubo envelhecido ou fertilizante orgânico multiuso no meio da estação.
- Cobertura morta: mantenha os canteiros de plantio livres de ervas daninhas. As ervas daninhas competem pela umidade e nutrientes do solo.
- Cuidado: os caules do anis são fracos. Estique as plantas que ficarem pernudas; também coloque plantas em jardins ventosos.
- Crescimento em recipientes: O anis cresce facilmente em recipientes. Selecione um contêiner com pelo menos 20 centímetros de profundidade e largura.
- Cultivo no inverno : O anis pode ser cultivado em ambientes internos no inverno. Coloque as plantas em uma janela clara ou sob luzes fluorescentes.
Solução de problemas de anis
- Pragas: O anis não apresenta problemas graves de pragas. Diz-se que o óleo de erva-doce repele insetos.
- Doenças: O anis não apresenta problemas graves de doenças.
Como colher anis
- Quando colher: Corte as folhas de anis para uso fresco, conforme necessário. As sementes requerem mais de 100 dias sem geadas para chegar à colheita. Colha as sementes do final do verão ao início do outono, começando cerca de duas a três semanas após a floração, quando as sementes ficam marrons e caem facilmente da cabeça.
- Como colher folhas: Corte as folhas para uso fresco. As folhas podem ser secas em uma tela em um local fresco, seco, escuro e arejado.
- Como colher as sementes: Corte os caules das flores e as cabeças das sementes e pendure-os de cabeça para baixo em um local quente, seco e com sombra. Coloque um saco de papel em volta das cabeças das sementes para que as sementes caiam dentro do saco. Triture as sementes quando secas ou pasteurize-as em um forno a 100 ° F por 15 minutos. Conclua a colheita antes da primeira geada no outono.
Erva-doce na cozinha
- Sabor e aroma: as folhas e sementes de anis têm um sabor rico de alcaçuz.
- Folhas: Adicione folhas frescas picadas a saladas e frutas ou use como guarnição. Use folhas inteiras, moídas ou esmagadas em produtos assados, pratos de maçã, caril de pickles, ovos ou sopas.
- Sementes: as sementes de anis adicionam sabor a pãezinhos doces e pão gourmet; sementes trituradas aumentam o sabor de sobremesas e saladas de frutas frescas. As sementes intensificam a doçura em pastéis, bolos e biscoitos
- Complementos culinários: O anis é complementado com canela e louro.
Preservando e armazenando anis
- Secagem: Seque as sementes de anis em bandejas de papel por vários dias quentes ao ar livre. Após a secagem, pasteurize as sementes no forno a 100 ° F por 15 minutos.
- Armazenamento: Armazene as folhas e sementes em um recipiente hermético.
Propagação de anis
- Semente: O anis é cultivado a partir de sementes. Guarde algumas sementes para semear na primavera seguinte.
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