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Colha a berinjela jovem assim que a pele ficar brilhante. A polpa da berinjela nova ficará mais macia e as sementes menores. A planta produzirá mais frutos se for mantida colhida.
Quando colher berinjela
- Colha as berinjelas quando estiverem firmes, brilhantes e grandes o suficiente para comer – cerca de um terço do tamanho máximo.
- Para testar a maturidade da berinjela, pressione a fruta com o polegar; se a carne voltar, é verde e não está madura; se seu polegar deixa uma depressão, a fruta está madura demais; a berinjela com melhor sabor estará no meio.
- Uma berinjela apenas madura quando cortada terá sementes macias, bem formadas, mas imaturas; uma berinjela imatura e verde não terá sementes visíveis; uma berinjela madura demais terá sementes duras e escuras. (As sementes que se formam dentro da fruta fazem com que a casca passe de brilhante a opaca.) Tanto a berinjela madura como a madura têm gosto amargo.
É melhor colher a berinjela um pouco antes de amadurecer do que esperar muito.
Como colher berinjela
- Corte os frutos da berinjela da planta com um podador de jardim ou uma faca afiada. Deixe uma polegada de haste verde presa à fruta.
- As berinjelas são muito difíceis de arrancar da planta com as mãos; isso pode danificar a planta.
Como Armazenar Berinjela
- Armazene as berinjelas em um ambiente com alta umidade para preservar a textura e o sabor e evitar a desidratação. A temperatura ideal para armazenar berinjela é de 13 ° C (55 ° F). A 55 ° F, as berinjelas duram de 1 a 2 semanas.
- Você pode armazenar a berinjela na geladeira, mas não a uma temperatura inferior a 50 ° F (10 ° C). Enxágue as frutas, seque-as com um pano de prato e coloque-as em um saco plástico perfurado para evitar que sequem. (Os refrigeradores são frios e secos, não úmidos.)
- Se expostas a temperaturas abaixo de 5 ° C (41 ° F), as berinjelas desenvolverão caroços na superfície, bronzeamento, manchas marrons e apodrecimento.
- A berinjela descolora rapidamente quando cortada, então é melhor usá-la imediatamente depois de cortada.
- Evite armazenar berinjelas com maçãs ou tomates; o etileno (um hormônio vegetal natural liberado na forma de um gás) liberado por essas frutas fará com que as berinjelas dourem e apodreçam.
Mais dicas: Como cultivar berinjela .
