Como colher e armazenar batatas

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Batatas maduras e em tamanho natural são chamadas de batata maincrop. Freqüentemente, as batatas maincrop são curadas e armazenadas para uso posterior. As batatas do cultivo principal estão prontas para a colheita quando a maior parte da folhagem superior murchar

Batatas pequenas, redondas e imaturas são frequentemente chamadas de “batatas novas”. Batatas novas são geralmente comidas com casca e tudo. Batatas novas ou temporãs podem ser colhidas para uso na mesa a qualquer momento.

Quando colher batatas

  • Colha batatas grandes e maduras da cultura principal cerca de 15 semanas após o plantio, quando a folhagem começa a morrer novamente.
  • Colha novas batatas quando as plantas começarem a florir e por mais 2 a 3 semanas, começando cerca de 60 a 70 dias após o plantio.
  • É melhor colher as batatas em um dia quente e seco, depois de alguns dias sem chuva ou em um dia nublado.
  • Algumas variedades de batata florescem tarde ou não florescem. Se você não vir flores 65 a 75 dias após o plantio, verifique perto da base da planta para ver se há tubérculos em desenvolvimento. Os tubérculos de batata se formam em hastes subterrâneas chamadas de estolhos. Os estolhos de batata têm normalmente de 30 a 45 centímetros de comprimento; portanto, os tubérculos em desenvolvimento estarão dentro dessa circunferência da planta.
Para colher novas batatas, levante suavemente a planta com as mãos ou com uma espátula de jardim ou um garfo de jardim multifacetado manual.

Como Colher Batatas Novas

  • Para colher novas batatas, levante suavemente a planta com as mãos ou com uma espátula de jardim ou um garfo de jardim multifacetado manual. Conforme você levanta a planta, o solo circundante e a cobertura morta cairão.
  • Pegue quantas batatas novas forem necessárias, coloque a planta de volta no lugar e firme o solo para que a planta e os tubérculos restantes possam crescer. (Não deixe a planta fora do solo por muito tempo; o sol pode danificar raízes e tubérculos expostos.)
  • Como alternativa, você pode levantar uma planta inteira para a colheita e deixar as plantas vizinhas intactas. As batatas que você deixa no solo crescerão e se tornarão sua safra principal – sua safra de tubérculos maduros, e a planta também produzirá novas batatas.
  • Se a planta está crescendo em colinas com solo muito solto, cobertura morta ou palha, você pode simplesmente colocar sua mão na zona do tubérculo e remover novas batatas.
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Como colher batatas da safra principal

  • Batatas maduras ou maincrop estarão prontas para colheita 2 a 3 semanas depois que as plantas amarelarem e morrerem – cerca de 100 a 110 dias após o plantio.
  • As videiras morrem naturalmente ou, para estimular a colheita, você pode quebrar os caules no nível do solo para interromper o crescimento.
  • Entre o momento em que a planta morre e a colheita, não regue as plantas de batata. Um período de secagem permite que as películas “endureçam” ou endureçam, o que é importante para um armazenamento longo.
  • Colha as batatas maduras com um garfo. Trabalhe a partir da borda da fileira de plantio ou canteiro para dentro.
  • Insira o garfo a uma distância de 25 a 18 polegadas do caule da planta. Afrouxe e vire o solo com cuidado para que as batatas que você levanta não sejam danificadas.
  • A maior parte da safra estará no mesmo nível nos 4 a 6 polegadas superiores do solo. Se você sabe a que profundidade os tubérculos estão crescendo, pode usar uma pá de jardim para erguer toda a colina.
  • Se a planta da batata não morrer quando os tubérculos amadurecerem, corte a planta ao nível do solo duas semanas antes de colher os tubérculos.
  • É mais fácil cavar batatas quando o solo está seco. Se o tempo estiver chuvoso, espere alguns dias até que o solo seque para iniciar a colheita.
As batatas da cultura principal que você deseja armazenar devem “curar” por uma a duas semanas após a colheita. A cura permitirá que cortes, cortes e hematomas sarem.

Batatas de secagem e cura

  • Deixe as batatas colhidas no jardim por cerca de uma hora para secar. À medida que os tubérculos e o solo secam, o solo cairá dos tubérculos. Se a terra não cair, use uma escova macia para remover a terra dos tubérculos. Não lave apenas as batatas colhidas; lavar as batatas encurtará seu tempo de armazenamento.
  • As batatas recém-colhidas não têm casca dura, portanto, manuseie-as com cuidado para evitar hematomas, que podem causar apodrecimento.
  • Coloque os tubérculos em uma tela ou treliça onde possam secar por uma hora. Se você deixá-los por mais tempo, coloque-os em um local escuro e seco e um pouco úmido.
  • As batatas da cultura principal que você deseja armazenar devem “curar” por uma a duas semanas após a colheita. A cura permitirá que cortes, cortes e hematomas sarem.
  • Batatas com cortes profundos ou contusões devem ser usadas imediatamente e não armazenadas.
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Não refrigere batatas; o ar na geladeira é muito seco para batatas e pode fazer com que elas murchem.

Como Armazenar Batatas

  • Batatas novas ficarão mais saborosas se forem consumidas quase imediatamente após serem cavadas.
  • Armazene as batatas da safra principal em um local escuro e seco por uma ou duas semanas a uma temperatura de 55 ° a 65 ° F com alta umidade de 85 a 85 por cento.
  • Depois de duas semanas, as batatas que você deseja armazenar por mais tempo para uso no inverno devem ser movidas para um ambiente muito mais frio – 35 ° a 40 ° F – quarto escuro, porão ou porão com umidade e ventilação moderadas.
  • Para armazenamento prolongado – até oito meses, escolha batatas que sejam firmes e sem manchas moles. Temperaturas superiores a 40 ° F farão com que os tubérculos brotem e murchem.
  • Verifique frequentemente as batatas armazenadas; se os brotos começarem a se formar, derrube-os com as mãos.
  • Não refrigere batatas; o ar na geladeira é muito seco para batatas e pode fazer com que elas murchem. Não guarde batatas com maçãs; maçãs colhidas expelem gás etileno, que fará com que as batatas estraguem.

Problemas comuns de armazenamento de batata

  • Algumas batatas podem ficar “doces” quando armazenadas. Batatas armazenadas podem converter amido em açúcar, que é usado no processo de “respiração” do tubérculo. O processo de respiração das batatas armazenadas em local fresco torna-se mais lento, de modo que o amido convertido em açúcar não é totalmente utilizado; o açúcar não utilizado dará às batatas um sabor doce quando cozidas. Para evitar o sabor doce, retire as batatas do armazenamento vários dias antes do cozimento, para que o açúcar extra possa reverter para amido – um processo denominado “recondicionamento”.
  • As cascas das batatas expostas à luz podem ficar verdes. O esverdeamento é causado por um alcalóide tóxico chamado solanina. As batatas verdes têm um sabor amargo. Não coma batatas verdes; a solanina pode causar doenças. Se a casca da batata for verde, descasque ou corte a verdura antes de cozinhar.
  • Esteja ciente de que as folhas das plantas de batata são venenosas para humanos e animais.
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Mais dicas: Como cultivar batatas .

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