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O aipo está pronto para a colheita 85 a 120 dias após o transplante dependendo da variedade.
O aipo é mimado e pode ser um desafio para crescer. As temperaturas ideais para o cultivo de aipo são de 65 ° a 75 ° F (18 ° -24 ° C) durante o dia e de 60 ° a 65 ° F (15 ° -18 ° C) à noite.
As temperaturas devem ficar acima de 55 ° F durante o dia e 40 ° F à noite, caso contrário, as plantas irão disparar e produzir sementes. O aipo colhido em clima quente e seco – mesmo em 80 ° sF – será duro, pegajoso e amargo.
Quando colher aipo
- Colha o aipo assim que os talos ficarem grandes o suficiente para serem usados - cerca de 15 cm ou mais desde a linha do solo até a primeira folha.
- Corte caules individuais ou corte a planta inteira na linha do solo ou logo abaixo dela. Os talos internos são os mais tenros e têm o melhor sabor crus; os talos verde-escuros contêm a maioria dos nutrientes.
- As plantas inteiras estão prontas para a colheita quando têm 7 cm ou mais de diâmetro. Colha plantas inteiras que sejam compactas e apertadas, sem espaços abertos no centro do caule.
- O aipo pode ser colhido durante o inverno nas regiões de inverno ameno. Em regiões de inverno frio, o aipo deve ser colhido antes de congelar e protegido da geada. Proteja o aipo das geadas acumulando solo ao redor da planta.
Como colher aipo
- Se você não precisa da planta inteira, corte os caules conforme necessário. Se você cortar apenas os talos de que precisa, a planta continuará produzindo novos talos. Colha caules individuais de fora para dentro.
- Corte caules individuais ou toda a planta com uma faca serrilhada.
Como Armazenar Aipo
- Armazene o aipo frio e úmido, 32 ° -40 ° F (0 ° -4 ° C) – o mais frio possível, sem congelar – e 95 por cento de umidade relativa. O armazenamento frio e úmido é um desafio. A geladeira está fria, mas o ar está seco.
- Embrulhe o aipo em um pano úmido ou toalha de papel e coloque-o em um saco plástico perfurado na seção de vegetais crocantes.
- O aipo com as folhas coladas fica na geladeira por alguns dias, sem as folhas por até duas semanas.
- Se o aipo for armazenado muito quente ou muito frio, a qualidade se deteriorará e os talos ficarão amarelos e duros.
Mais dicas: Como cultivar aipo .
