Batata frita asiática com cinco temperos

Esta receita é sem glúten e vegana.

Às vezes fico um pouco louco nas feiras dos fazendeiros aos sábados …

Todas as semanas sou inundado com uma enorme quantidade de frutas e vegetais que nem eu consigo terminar.

Esta é a minha receita de ‘jogar todos os vegetais da geladeira em uma panela’. Por este motivo, fique à vontade para adicionar quaisquer vegetais que você tenha em mãos, pois a maioria vai funcionar neste prato.

Esta é minha versão favorita de uma receita que já repassei pelo menos mil vezes.

Fritas asiáticas eram um grampo meu enquanto crescia. Por ser intolerante ao glúten, qualquer prato à base de arroz era perfeito para minha mãe e eu cozinharmos.

Este refogado é um inspirado favorito da infância que foi um pouco alterado pelo que aprendi ao longo da vida adulta.

Onde eu poderia ter usado originalmente cogumelos normais de supermercado (campo ou portobello aqui na Austrália), usei o menos comum (mas incrível) shiitake japonês. Essa receita também é vegana, substituindo a carne por tofu crocante de cinco temperos. A maioria dos meus amigos carnívoros disseram que essa combinação de shiitakes em borracha e tofu crocante mais do que compensa o fato de esta refeição ser vegana. Isso significa muito vindo dos carnívoros!

Esta refeição – como todas as minhas receitas – é vegana, sem glúten e incrivelmente saudável. Realisticamente, esta é uma enorme fritura vegetariana, com um toque de 5 especiarias e uma combinação dos meus molhos asiáticos favoritos!

Sirva com arroz, seu tipo de macarrão favorito (usei macarrão de arroz) ou até mesmo macarrão se você estiver se sentindo rebelde.

Você vai precisar de:

  • 1/2 xícara de cogumelos shiitake secos

  • 1 pacote do seu macarrão de arroz favorito (grosso ou fino funcionará)

  • Bloco de 500g de tofu médio ou firme, o excesso de água seco com toalhas de papel e dividido em cubos de 2 cm

  • 1/2 xícara de farinha de arroz

  • 2 colheres de chá de 5 especiarias chinesas ** (consulte as notas para alternativas)

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 cebola marrom, cortada em pedaços grandes

  • 3 dentes de alho esmagados

  • 1/2 repolho roxo de cabeça pequena, picado grosseiramente

  • 1 xícara de feijão verde com cobertura, cauda e corte pela metade

  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim

  • 3 colheres de sopa de tamari

  • 2 colheres de chá de pasta de tamarindo

  • 5cm de gengibre fresco, finamente ralado

  • 2 cachos de bok choy, separados em folhas

  • Sementes de gergelim para servir (eu adoro gergelim preto, mas gergelim branco regular também funciona)

Fazer:

  1. Coloque os shiitakes em uma tigela refratária e cubra com água fervente. Deixe hidratar enquanto prepara os outros ingredientes

  2. Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem e reserve

  3. Em uma tigela grande e rasa, misture a farinha de arroz, cinco especiarias e sal

  4. Adicione punhados de tofu em cubos à tigela e role para cobrir a mistura de farinha

  5. Continue adicionando lotes de tofu até que todos os cubos estejam bem revestidos

  6. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma wok ou frigideira grande em fogo médio a alto e, em seguida, adicione cuidadosamente os cubos de tofu

  7. Frite o tofu rapidamente, mexendo sempre na wok até que as bordas fiquem douradas e crocantes. Retire o tofu da panela e cubra para mantê-lo aquecido

  8. Volte a wok para o fogão e aqueça a colher de sopa restante de óleo de gergelim. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre por cerca de 2 minutos

  9. Adicione o repolho, o feijão, os shiitakes escorridos, o alho, o tamari e o tamarindo e frite por cerca de 5 minutos ou até que os vegetais estejam apenas amolecendo

  10. Desligue o fogo e misture com bok choy e gengibre ralado. Deixe o calor restante cozinhar o bok choy por alguns minutos

  11. Sirva refogados com macarrão de arroz, uma generosa pitada de sementes de gergelim, rodelas de limão e pimenta fresca, se você gosta de um chute! Aproveitar.

**NOTAS:

  • O 5 tempero chinês é uma combinação de canela em pó, anis estrelado, cravo e erva-doce. Faça o seu próprio usando uma mistura dessas especiarias, se preferir / não conseguir encontrar na loja local.

  • Leave Comments