Avocado Rocket Pesto

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Esta receita é sem glúten, vegan e sem óleo.

Uma pequena variação no pesto normal que contém um ponche de rúcula picante e a cremosidade do abacate. Esta é outra receita versátil que pode ser usada em muitos pratos. Para uma refeição mais tradicional, misture o pesto com massa fresca e ervilhas (sempre precisa haver ervilhas com pesto, na minha humilde opinião). Para ser um pouco mais criativo, faça uma tigela de Buda verde com base de arroz ou quinua; alguns vegetais espiralados ou com fitas (como a abobrinha); folhas verdes (como foguete extra ou espinafre bebê); uma pitada de nozes e sementes e uma grande colher de pesto no meio. YUM!

Pesto de abacate e rúcula

Esta receita é sem glúten, vegan e sem óleo. Dá para 1 jarro pequeno.

Você Vai Precisar De:

  • 1 xícara de foguete

  • 1 xícara de folhas de manjericão

  • Suco de 1/2 limão ou lima

  • 1/4 xícara de fermento nutricional

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 abacate maduro

  • 1/4 xícara de pinhões torrados *

  • 1/4 xícara de caldo de legumes ou água

* para torrar os pinhões, simplesmente aqueça uma frigideira em fogo médio e asse por 5 a 10 minutos, mexendo sempre, até dourar

Como:

  1. Adicione as folhas de rúcula e manjericão a um processador de alimentos e processe alguns minutos até que as folhas estejam bem picadas e comecem a se decompor

  2. Adicione todos os ingredientes restantes e processe até ficar homogêneo

  3. Dilua o molho com mais água ou caldo, se desejar

  4. Misture a massa fresca, espalhe sobre as torradas, misture os vegetais assados ​​para um acompanhamento fácil ou sirva com arroz e fitas de abobrinha como na foto acima

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